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桑妩被她的反应给逗笑。
她寻了双干净的筷子烫过擦干，夹了一小碟出来：“也可以用来和肉炒。
炝过之后，酸臭味淡很多，放些新鲜的椒段，大火炒香，放醋滋味更浓。
姊姊回去试试。”
胡娘子听她这么一描述，似乎已经尝到了那酸酸辣辣的滋味，嘴里忍不住分泌津液：“哎！
真是谢谢阿桑，待会儿我拿几把新摘的菜来给你。”
酸笋出来了就可以做螺蛳粉了，巷子里有做细粉的人家，有些像抚州水粉，就是没有后世螺蛳粉里桂林米粉那样略粗的粉。
她早几天就找过去，问人家能不能定制模具给她做。
做粉人家姓陈，陈家知道豆婶儿就是凭这位桑小娘子起来的，对着她和颜悦色，她只一提就答应了。
桑妩没有受宠若惊，提前与他们约定好：“模具钱可以我出，目前也只是尝试阶段，不过后面若是卖不出去，模具你们用。”
她这样大方，善解人意，陈家掌家的大郎也笑着：“小娘子客气过头了，模具值几个钱？”
米粉的工艺从古至今都差不多，第一步先选米浸泡，泡至手能捻碎即可倒入石磨磨浆、搓成粉团。
而后上蒸屉蒸七分熟，再倒入有粉孔的模具挤压出粉条。
压粉入甑，再上蒸屉蒸透，这一次要保证上气快、气足、气猛。
最关键的一步在于初压蒸熟之前，搓揉的粉团越均匀油柔，产出的粉干越好，还有就是最后蒸的时候火候的把持很关键，过熟色不白，不熟又容易断。
晒烘出来的粉干，先再清水中焯一道，有地方方言叫做“san”
（四声），到粉芯从透明重新变成白色，夹之微硬，再捞起重新结汤放进去煮。
螺蛳粉的汤底做法，桑妩试了几次之后最终敲定的是用螺蛳、酸笋与香料炒香后，加入筒骨高汤去熬。
原本筒骨高汤是奶白色，加入螺蛳汤后，变成暗黄色的色泽，也是后世常见的螺蛳粉汤的颜色。
前几次熬汤的时候，桑妩发现汤底总是越熬越黑，后面想了个控温的法子，不让锅中一直沸腾，颜色才保持得漂亮。
熬汤的这几天，阿雁总在院子里探头探脑，好奇这是在做什么臭得出奇，还阴阳了几句，桑妩便也给她端了一碗尝尝味。
当时阿雁嘴上嫌弃，端回去后，阿秣吃得欢，她又不平衡了：“臭的你也爱吃！
傻阿秣哟。”
阿秣摇头捧着，反驳碗：“闻着臭，吃起来香哩！”
阿雁嗤道：“有娘煮的鸡蛋面好吃？”
几根腌过的豆角咸菜，连个肉星子都没有。
“可比鸡蛋面好吃。”
嗯。
桑妩彻底沉默，捏着茶杯。
龚娘子说得口干舌燥，久等不来对方表态，便有些不耐地催阿余替她续茶。
阿余不高兴地替她倒了，又退开躲到后厨去——这龚娘子替陈生说好话，她不爱听。
连自己都能看得出来那陈生好高骛远，懒惰成性的，反正小娘子自己会思考，她耳不听为净。
龚娘子还在谆谆劝解：“小娘子仗着年轻貌美，心气高些也正常，可别因此错过了有情人。
现在你二人还能勉强当得一句登对，若是等到陈郎君中举，介时向陈郎君说亲的都是些举人老爷家的女儿、再不济，也是个秀才，便更难有此机会！”
龚娘子说得激动，一会又给桑妩畅想了另一番错过陈郎君后凄苦悲惨的人生，与方才只差挣得诰命形成鲜明对比。
她给了桑妩一种熟悉感，不像是官媒，倒像是村口最爱八卦和乱牵红线的大爷大妈。
那群大爷大妈每回过年见了回老家的桑妩，都要给她介绍村里的大龄单身男青年。
阿秣这般不给面子，阿雁气得倒仰。
柳廷杰被问到要不要试试新上的螺蛳粉锅时，眼神明显一亮：“得成了？”
桑婉笑吟吟答：“得成了，就是闻着有些臭。
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