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这是他们的第二个“离经叛道”
举措。
在广州人眼里，西餐消费不像北京、上海人那样感到富有西方文化。
他们认为，随着消费水平的不断提高、交际范围的扩大，消费者就必然面临着更多选择。
从西餐馆的环境来看，它既不像中国餐馆那样热闹，又不像快餐馆那样匆忙，无论是休闲还是谈话交流都非常方便，特别适合于与朋友、同事、客户进行交流沟通。
甚至也是一个人独处的理想场所。
抱有这种想法的人基本上就可以看作是对环境有特别需求的消费者，是绿茵阁应当首先争取的对象之一。
另外一部分消费者，尤其是情侣等年轻的消费者群体特别注重追求时尚。
他们到西餐馆来的目的，主要不是消费食品、而是消费时尚。
在这部分消费者中，既有消费水平比较高的白领阶层，也有消费水平相对较低、但面广量大的大中学生。
他们共同构成了追求时尚的消费者一族，也是绿茵阁应当首先争取的对象。
除此以外，由于广州每年有两次广州商品交易会，旅游业又非常发达，外来人士较多。
他们对西餐也有一定的消费需求，但绿茵阁并没有把他们列为重点消费者。
洋为中用
明确了自己所要争取的消费者重点类型，绿茵阁接下来作出了一个大胆决定：为了吸引最面广量大的中档消费者，兼顾西餐的舒适和中餐的随意、走出一条“洋为中用”
的道路。
这是他们的第三个“离经叛道。”
洋为中用的具体标准，就是从广州人的消费特点出发，大胆改进西餐的内容和做法，引进各式各样具有广州风味的菜肴。
许多广州消费者反映，他们喜欢西餐厅的优雅环境，可是又吃不惯正宗的西餐。
讲求实在的广州人认为，西餐和中餐其实并没有什么根本区别，实际上就是另外一种味道的饮食而已。
有鉴于此，绿茵阁逐步做到了既有正宗西式食肆、又有地道粤菜的水准。
具体包括：既有咖啡也有老火汤，既有牛扒也有白饭，既有油菜也有海鲜饭、煲仔饭、特色炒粉。
除此以外，还引进了法国、意大利、澳大利亚、葡萄牙、泰国、马来西亚等国家的特色美食，令人叹为观止。
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