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仓库深处，几十条像琵琶一样的火腿密密麻麻挂在梁上，皮壳上渗出的油珠子在灯下亮晶晶的。
一名穿着藏青色呢子大衣的年轻女性正站在货架前。
她头发挽得整齐，领口露出一截雪白的衬衫，手里攥着把竹签。
“同志，这块火腿皮色发暗，是不是存得太久了？”
顾令仪转过头，询问身边的保管员。
保管员耐着性子解释，说这是正常的风干表现，卫生局都查验过。
但顾令仪依然皱着眉，她负责苏联专家组的饮食协调，那些专家挑剔得很，任何一点瑕疵都可能引发外事问题。
沈砚走上前，扫了一眼顾令仪选中的那条火腿，那火腿虽然个头大，但皮色黄中带紫，分明是杀猪时放血不干净。
这种料子做出来腥气重得根本压不住。
他走到另一侧，伸手取下一条稍小的火腿，用指关节在火腿的中心敲了敲。
声音沉闷且扎实，像是在敲一块厚重的木头。
“小张，帮我把这块记下来。”
顾令仪闻声转过头，好奇地打量着沈砚。
“这位师傅，您觉得我挑的那块怎么样？”
顾令仪主动开口。
沈砚没有直接回答，而是跟保管员要了把剔骨刀。
刀尖在灯影下闪过一抹寒光。
沈砚手腕一抖，刀尖精准地刺进火腿的骨缝深处。
他顺势一转，拔出刀尖，带出一抹暗红色的肉屑。
“闻闻吧。”
沈砚把刀尖递到顾令仪面前。
顾令仪凑近嗅了嗅，脸色微微一变。
那是一股藏在深处的酸败味，如果不是这样直刺骨缝，凭肉眼和表面的气味根本察觉不到。
“血水没放干净，还有点受潮发酵了，做出的汤发乌，肉质也柴。”
沈砚收起刀，指了指自己选中的那块。
“这块是冬至前杀的，放血干净，盐分吃得透，这种才是极品。”
小张看到这一幕，脸色严肃起来，立刻从兜里掏出笔记本做了个记号：“谢谢沈师傅，我马上上报，把这批货申请重新抽检。”
顾令仪愣了下，重新打量起沈砚，心里有些意外。
她在这儿选了半天，还没见过眼光这么毒的，一刀就戳中了要害。
“谢谢沈师傅，能请您帮我也挑一块吗？”
顾令仪指了指沈砚选中的那块旁边的一条。
“小王，把我刚才看中的那三块都办了出库。”
沈砚像是没听见这女人的请求，转过身径直走向了海鲜干货区，虽然在这个节骨眼上出现在这里的女性，背景绝不简单，但他对此毫无兴趣。
他的心思全在那几罐成色极佳的鲍鱼上，对这种外行提不起半点兴趣。
顾令仪被晾在原地，看着那个头也不回的背影，到嘴边的话生生噎了回去。
干货区的大玻璃罐里，大连干鲍和辽参静静地躺着。
沈砚指尖轻敲玻璃，心里已经在构思起那道名震中外的国宴大菜能不能改成糕点。
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