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并不是因为它的骨头是黄的，是因为鱼皮上有黄色的粘液，看着怪特别的。
这鱼的胡须又似鲶鱼，所以也有鲶鱼一样肥滑鱼皮和鲜嫩肉质，但是又不像鲶鱼一样对高污染的水忍耐度那么高，陶屿在网上搜索各类鱼的信息时，下意识地觉得它应该相对干净一些。
当然，也可能是自我安慰。
陶屿一边让老板帮自己收拾那三条黄骨鱼，一边眼巴巴地瞅着另一个缸里更肥大的江团。
拎着黄骨鱼回到车里，陶屿先焖上了一锅米饭，还撒了一把路上贪便宜买的青豌豆。
至于黄骨鱼，虽然按汪曾祺的做法，这东西煮汤合适，能煮出鲜美的“奶汤”
，和鲫鱼一样，但清汤不下饭，陶屿检索了这种鱼的所有主流做法，或是煮火锅或是白味烧，决定还是做成辣汤鱼。
辣汤嘛，最大的好处就是既可以吃到入味的鱼，又可以就着辣汤下足量的菜。
这其实也是c城本地的做法，什么紫苏黄骨鱼，苦瓜黄骨鱼，甚至还有荷包蛋煮黄骨鱼，看颜色都是辣烧的，陶屿不禁得意起来，虽然没有钱去你们这些饭店里消费，我可是能熟练地背出你们的菜单哦。
锅里热油，把鱼档里收拾好的黄骨鱼煎得两面焦黄，当然也没那么夸张，毕竟黄骨鱼本来皮就有黄的地方，陶屿只是稍微煎了一下，直到铲起来鱼肉不散，便加葱姜同煎，仅剩的一个西红柿切成碎丁子扔进去同炒，最后又加了一大碗水。
调料这东西，只能家里有什么就放什么了，陶屿放了自己晒的红辣椒，又放了两勺盐，酱油看手感倒，大火烧开，接着便盖上锅盖，小火咕嘟了。
这次情况不同往日，有了上次的经验，陶屿已经能够熟练地下车到外接板上操作了，煎炒这样的操作露天完成，回来只需要把窗户打开炖就得了，总的来说是很省力的。
等米饭“滴”
了一声之后，陶屿便准备煮青菜，今天在菜市场看到了水嫩滴露的莴苣，莴苣杆留着炒菜，莴苣叶就可以煮进这辣汤鱼里，不用多煮，莴苣叶可是生吃都可以呢，只消嫩叶染上了汤汁的柔红，便收汁，锅盖拿开，筷子尖尝尝咸淡。
最后当然还要再下进去一把生青碧绿的香菜，直到香菜煮得软下去，汁也收得差不多了，便可以出锅。
刚舀出来的热情腾腾的青豌豆米饭，米饭香甜，青豆软糯，只吃上一口米饭也觉得满口春日的清鲜滋味。
再把黄骨鱼辣汤均匀地淋在上面，香味直往鼻子里钻。
陶屿也不再多用一个碗了，端着米饭就着锅边吃，先尝一筷子莴苣叶，脆嫩柔和，裹满辣汤，实是下饭的好物。
而沸腾的红汤里柔软细嫩的鱼肉，更与米饭相宜。
只需要筷子轻轻用力，鱼骨便能整条剔下，剩下的鱼肉入味至极，拌着焖得软滑的米饭与鲜甜的鱼汁，陶屿吃得很珍惜，每一口都满怀幸福。
可惜做一次鱼，吃一顿就没了。
她舔舔嘴唇，看着这个家的新成员小电饭煲，温柔地拍了拍它：“以后就有劳你啦。”
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