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马爷默不作声地看着，凑近闻了闻，又细细看了看，道：“我不把刘掌柜当外人，所以实话实说，这道菜我觉乎着，差点儿意思。”
天禄不禁笑了：“您这不还没尝哪。”
马爷道：“不必。”
“那这话有点不公允。”
天禄笑道。
“改天到我铺里坐坐。”
马爷拱拱手，转身离去。
次日天禄就去了南线阁，也是午饭后的时间，马爷很高兴，端出一碗白水羊头。
天禄吃了一口羊肉便闷声不响了，他觉得脸在烧，白水羊头香极了，无法用言语来形容，他的扒肉条比不过，可究竟是哪儿比不过，他自己也不明白。
“跟马巴比，刘天禄手艺太，惭愧！”
“您也别这么说，”
马爷道，“只是咱们中国人凡事总讲究一点儿意思，是什么意思呢，其实我也说不上来。
小老百姓过得苦，能有点儿吃的不容易，咱们靠做吃的为生，想来应该更明白什么叫‘来之不易’，做起来就更会琢磨了，我寻思那点儿意思，就在这‘琢磨’里吧。”
天禄点点头。
天禄曾一直想把“南城第一香”
做成招幌挂在店外，梦想着有一天，自己简陋的小饭铺也能跟大栅栏的那些老字号一样一代代传承下去。
此刻，他手中提着一块牛上脑，对着光左瞧右瞧，有的地方色暗，经络交错适合炖煮，有的部位则鲜红如秋天成熟的山果，表面显得脆嫩，实则是炖一天都不会烂，只能爆炒。
刀一扬，落下，唰唰几下，一盘肉丝已经码得齐齐整整。
旺火高蹿，顿时葱香油香四溢，肉丝在锅中飞腾翻转。
“马爷说得对，至少得做到名副其实，我才好意思挂起那块匾。”
他将葱爆牛肉丝装盘，端起来，又检视了一下。
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