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“哟，马巴来了！”
掌柜的也在柜上，大声招呼：“快请进！”
马爷向掌柜的行个礼，笑道：“撒巴！”
那掌柜姓撒。
小饭庄不大，但也算窗明几净，北边摆着两张桌子，尚有三两个客人，吃着羊肉锅子，脸红扑扑的。
马爷与这儿有点渊源，不止“常客”
这么简单，跟伙计们打了招呼，直接领着天禄去了厨房。
饭庄虽小，人家前后厨是分开的，也很干净，天禄心里有点儿复杂的滋味，也许是在拿自个儿的小饭铺和人家的饭庄在比较，奇怪的是，平日里怎么就不知道比较，也不觉得比较一下会有什么意义呢？也是，怎么才叫“香”
？好吃？别人觉得好吃就是香，所有人都觉得好吃，就是排第一的香？但是，做菜仅仅就图个“好吃”
吗？他脑子里跑马灯似的走了无数想法，也不过是一瞬间的事。
大厨正捧着碗在吃饭，好似就知道马爷要问什么，笑着指了下后头，说：“人在院儿里哪。”
天禄这才明白，马爷是到这儿来找人的。
后厨通向一个小院儿，有人在院儿里杀羊，准确地说，是宰羊。
那人背对着他们，身材非常高大，比天禄直高出一个头，光着后脑勺，只穿一件麻布褂子，罩上青色棉背心，袖子挽到了肘弯，手臂肌肉发达。
羊的血早已经放干了，角落里放着俩盆儿，里面山楂糕似的凝着两盆羊血，旁边一个木架子上晾着好几张羊皮。
马爷咳了一声，那人回头瞅了他们一眼，咧嘴一笑，哼哼了两声，立刻便转头回去，继续做他手中的事情。
这一瞬，天禄已看清其相貌：年纪四十上下，皮肤白而微胖，眼睛细长，很端正的样貌，不仅如此，他的双眼流露出单纯质朴如婴孩一般的神态，仿佛从未经历世事风霜。
可是他手里拿的是凶器，是刀，一只整羊正在被他东一刀西一刀分割。
马爷走上前，天禄跟着他，两人都看着那长长的案板，以及案板上的羊身。
天禄的眼睛缓缓睁大，他被那人的刀法吸引住了。
他只看到那人的手在移动，耳边是初春开河时冰块解冻发出的那种低沉的夸夸声，案板左右各放着一大铁盆，一个装着下水，不一会儿，羊头、上脑、里脊、羊尾、两只羊前蹄、两只羊后蹄逐一轻巧地跳进了另一个。
就跟过年时小孩舞烟火条似的，哗哗声中，那人手腕一转，将四只羊腿分了下来，再不急不忙，双手掌心往里，捧着肋排将其放入盆中，刀背往肋排中间飞快一压，啪，啪，啪！
原本弓背一样凸起的肋排断成三截，叠在了一起，那人继续移了移步子，拍巴掌似的用刀身将四只东倒西歪的羊腿并列理好。
整个过程，他目不转睛，一声不吭，连呼吸都似不会牵动鼻翼，静得很，这种静，有种让人敬畏的威严在里面。
马爷拉了拉天禄的衣角，低声说：“注意看，这是羊后腿儿上最嫩的地方。”
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