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但是到手之日，园倾且颓，百卉芜谢，破败不堪。
袁枚下了很大功夫，对它加以整修、改造。
在他自撰的《随园记》中有如下记载：
随其高，为之江楼；随其下，为置溪亭；随其夹涧，为之桥；随其湍流，为之舟；随其地之隆中而欹侧也，为缀峰岫；随其蓊郁而旷也，为设宦交。
或扶而起之，或挤而止之，皆随其丰杀繁瘠，就势取景，而莫之夭阏者，故仍名曰“随园”
，同其音，异其义。
而后又做过三次改造。
由于怀念故乡杭州西湖，故“每治园，戏仿其意，为堤为井，为里、外湖，为花港，为六桥，为南峰、北峰”
，从而居家中如居西湖，居他乡如在故乡。
园内景观由最初的二十四景，踵事增华，逐步扩展，增加到四十六景。
园的四周没有筑墙，游人可以自由参观。
每逢秋日，各地应试的举子和商贾云集园中，游客多达万数。
可惜的是，这样美好的景观未能保存下来，随园老人袁枚去世五十五年后，太平军攻陷南京，随园毁于战火。
袁枚临终前曾作诗留别随园，可说是一语成谶：
转眼楼台将诀别，满山花鸟尚缠绵。
他年丁令还乡日，再过随园定惘然。
“丁令”
指汉时的丁令威，传说他曾在千年后化鹤归来。
修造园林，给袁枚带来巨大的负担，但也带来无穷的乐趣。
园成之日，袁枚即将老母亲从杭州接来南京，住进园内，尽其孝亲迎养之责。
这样一直到袁枚六十三岁那年老母去世为止。
袁枚还是一位著名的美食家。
由于他视饮食之道为学问、为艺术，对饮食文化富有研究，凡与友人聚会，尽“以枚为饮食之人，引为上座”
。
而他也特别留心饮食技术，只要在哪里吃到了美食，事后一定派遣厨师，执弟子之礼，前往学习、就教。
袁枚把这些经验、技术，一一收集、整理出来，编纂成《随园食单》，系统地论述了烹饪技术和南北菜点的制作，全书分须知单、戒单、海鲜单、杂素菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十四个部分。
《随园食单》阐述了一些烹调理论，更多的还是方法、技术的介绍，非常实用。
袁枚对烹饪学有很深的研究，王英志教授在《袁枚评传》中归纳为烹饪思想及饮食五戒与厨师三戒。
袁枚的烹饪思想有四：一曰求精，主要反映在选物与配料上。
袁枚认为，“厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。
虽有天姿，虽善涂抹，而蔽衣褴褛，西子亦难以为容”
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