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而馄饨，吃的是馅。
相比肉感满满的馄饨，伏希更喜欢吃滑爽的小云吞。
因此，伏希决定做小云吞。
这云吞皮，可不是随便做就行了。
而是非常的有讲究。
云吞的皮，讲究的是薄与滑。
馅料一般选用猪肉与虾仁制作而成。
而云吞的汤底，也是需要相当的讲究。
云吞吃的是皮，是味。
想要皮入味，就必须使用高汤。
好的高汤，熬制的时候，需要用到的猪骨和鸡架。
系统只提供了猪骨，没有鸡架。
所以，伏希只能用猪骨来熬高汤了。
熬高汤，是需要时间和耐心的。
伏希先开始熬制高汤。
紧接着，在熬高汤的时间里，可以开始准备制作云吞皮，以及云吞的馅料了。
制作云吞皮，说难不难，说简单也不简单。
云吞皮，讲究的就是薄与滑。
每一张云吞皮擀出来的时候，都必须要薄得均匀。
这样等到云吞煮熟之后，才能呈现出透明的效果。
在制作云吞皮的时候，加入鸡蛋清，这样做出来的云吞皮，才会又薄又滑。
真正的好云吞皮，都是需要手擀出来的。
何况，系统并没有提供制作云吞皮的机器，所以，伏希也没有选择。
只能自己手擀制作云吞皮。
等到云吞皮做好之后，就可以开始制作云吞的馅了。
因食材有限，伏希准备做的是鲜肉小云吞。
使用的主要食材，就是猪肉。
制作小云吞肉馅，最好是七分瘦，三分肥。
将肉剁碎之后，加入适量的盐、香油、耗油、白胡椒粉、玉米淀粉。
最后再加入一个鸡蛋清就可以了。
肉馅的调料不需要放得太多。
调料太多，掩盖了肉馅本身的味道，反而不好。
搅拌均匀之后，重要的一步来了。
那就是需要将肉馅进行反复的摔打。
只有经过摔打出来的肉馅，口感才会上劲，变得嫩弹。
而且，在摔打的过程中，肉汁渗出后，会让肉馅变得粘稠起来。
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