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2半完全蛋白质——“及格生”
特点：能维持生命，但不能促进生长。
例子：小麦中的麦胶蛋白。
3不完全蛋白质——“差生”
特点：氨基酸不齐全，既不能维持生命，也不能促进生长。
例子：猪皮、玉米胶蛋白。
所以，我们日常要尽量选择“完全蛋白质”
，它们才是身体的“优质建材”
。
三、蛋白质的四大功能：远不止“长肌肉”
那么简单很多人以为蛋白质就是健身人士的专利，其实它对每个人都至关重要：1构建与修复组织你身体的每一个细胞、每一块肌肉、每一根头发、每一个器官……都离不开蛋白质。
可以说，你就是蛋白质“堆”
起来的。
生长发育、伤口愈合、肌肉恢复，全都靠它。
2调节生理功能蛋白质是很多激素、酶、抗体的原料。
没有它，你的免疫力会下降，代谢会紊乱，连情绪都可能失控。
3供给能量在极端情况下（比如饿得不行），蛋白质也可以被分解来供能。
但这就像“拆了家具当柴烧”
，是身体最不愿意做的事。
4保护大脑与记忆力蛋白质摄入不足，会影响神经系统的健康，尤其是儿童的大脑发育和成年人的记忆功能。
四、优质蛋白质食物清单：请加入你的日常菜单下面这些食物，是蛋白质界的“优等生”
，吸收好、利用率高，请你一定多吃：动物性来源（基本都是优质蛋白）蛋类：鸡蛋（尤其是蛋清）、鸭蛋、鹅蛋。
奶类：牛奶、酸奶、奶酪。
禽肉：鸡胸肉、火鸡肉。
红肉：瘦牛肉、瘦猪肉。
鱼虾海鲜：三文鱼、鳕鱼、虾、贝类。
植物性来源（少数是优质蛋白）大豆及其制品：黄豆、黑豆、豆腐、豆浆、豆干。
大豆是植物中唯一的“完全蛋白质”
，素食者必备！
藜麦：另一种罕见的“完全蛋白质”
，健身党最爱。
鹰嘴豆：氨基酸组成优秀，接近优质蛋白。
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