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"这是打糖坊立起来的账。
"苏禾搬了个矮凳坐在条案对面，指尖点着第一本，"原料是跟南坡周伯家收的甘蔗，每车记着斤两、价钱，有他按的指印；帮工是村里的婶子，每日工钱写得明白，领钱时都签了名。
"她翻开三月那本，抽出张叠得方方正正的纸，"税银是每月十五送到镇税所，这是收据。
"
张班头的眉峰动了动。
他翻账册的动作慢下来，指节叩了叩汇总表："耗柴量也记？"
"烧灶得看火候。
"苏禾笑着指了指后窗，"王阿婆说，熬糖得用松枝引火，硬柴续温，软柴收膏——每日用多少柴，关系着出糖率。
"她提高声音："阿婆，来给张班头说说？"
王阿婆擦着沾糖的手从灶房出来，蓝布围裙上还沾着糖渍。
她往张班头跟前一站，腰板挺得比年轻人还直："官爷你瞧，这口锅是新置的，三斤甘蔗熬一斤糖，柴得烧够半担。
"她抄起根木铲比划，"头遍熬到琥珀色，得撇三次沫；二遍熬到枣红色，得搅五百下——每道工序都费人力柴钱，哪敢偷工？"
张班头的目光从账册移到灶房。
几个帮工正往大铁锅里倒甘蔗汁，蒸汽裹着甜香扑出来，染得窗纸都发亮。
他突然伸手揪住个帮工的衣袖："你每日工钱多少？"
"四文！
"那帮工是村东头的刘婶，吓得手一抖，"苏娘子按月发，上个月还多给了两文，说我搅糖搅得匀。
"她慌忙从怀里摸出发工钱的木牌，"您瞧，这是我男人刻的，记着数目呢！
"
张班头的脸慢慢松了。
他合上最后一本账册时，指腹蹭过封皮上的墨迹——是林砚的小楷，笔锋刚硬得像刀刻。
"倒真是滴水不漏。
"他扯了块糖霜塞进嘴里，甜得眯起眼，"年底要申报作坊登记证，记得提前交文书。
"
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