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肖玉掌勺，大锅加水，放入三四块一斤大小见方的五花肉，猪筒骨多留点肉，用斧子砸开，露出骨髓，放入两根四块，哈拉巴多带点肉放入一个，这是活肉，肉质比较香，水开撇血沫，加入葱姜辣椒和盐，八成熟加入切好的酸菜丝，继续煮。
血肠灌好后，也同样在酸菜锅里煮，肖玉奶奶拎起用小线扎紧的血肠两头，轻轻放入锅中酸菜上边，刚刚没到汤的下面，煮了几分钟，用缝衣针在血肠上扎几下，放出里面的气，既防止肠壁破裂，又能让血肠煮好后没有气孔，口感滑嫩。
煮血肠时间不用太长，看火候煮熟捞出即可，时间长就老了。
煮好的血肠要求切成片后，既保持滑嫩的口感，又能轻松用筷子夹起。
最后放入锅中的是猪血筋。
杀猪放血开始时要不停的搅动，防止凝结。
搅拌好的猪血，过滤后，会有拳头大小的一小团丝丝络络的血筋。
炖过以后，血筋口感劲道。
杀猪菜放入血肠和血筋后，酸菜风味一下就变得不一样了！
而且越煮越好吃。
村里没有几家养猪的，毕竟太费粮食。
知道肖玉家杀猪，就有来买猪肉的了。
过年时村里人是一定要买肉的，而且肖玉家的猪养的好，肥膘厚，出油多。
肖华锋留出头蹄下水猪板油，和半扇猪肉，其他的放在外边，打算卖给村里人。
肖玉看大家都忙着，就去卖肉那里帮忙招呼着。
村里的人都沾着亲，父亲卖一斤6400元，比别人便宜100元，而且无论买多买少，都搭一节血肠。
好让没杀猪的人家可以回家做顿杀猪菜。
看着村民们拿出的第一套人民币，肖玉真心头疼，这面值！
好在她终于对现在的物价也有了概念。
买肉的村民陆陆续续走了，该吃午饭了。
东屋冯景娴在坐月子，肖玉早就把饭送过去了。
其他人吃饭安排在了西屋里，席开两桌，炕上一桌男人们喝酒，地上一桌就都是妇女孩子们了。
桌上的菜都一样，满满一盆酸菜，里面有切好的五花肉，但是五花肉炖的时间长了，软烂咸香，油都炖出去了，一点也不腻。
再来一口酸菜，甘爽可口，醇厚的口感欲罢能不？不能！
一盘血肠，夹起来，颤巍巍的，沾上蒜汁，滑嫩嫩，其他的没尝出来，我再来一块！
一盘蒜泥白肉，上好的五花三层，能吃肉的招呼！
一盘拆骨肉，这个……唔嘛唔嘛，吧嗒吧嗒，吧唧吧唧，滋滋啧啧，稀里呼噜……好的，主食是两样面馒头。
推杯换盏，吃完饭已经下午了。
肖华江先走的，肖玉给拿了一条子肉，大概两斤，一大碗酸菜，半根血肠。
华顺叔走时也一样，就是多了两条猪尾巴，因为他爹肖武出了名的爱吃这个，肖玉就给拿上了。
冯景娴坐月子，没法干活。
外面全靠奶奶和大伯娘帮着拾掇，眼看着也没什么活了，肖玉给拿上一个猪头，一片板油，一整条猪后腿，一根血肠，和一盆酸菜，让大伯大伯娘一起带走，爷爷家今年也没养猪，多拿点，就当过年孝顺的了。
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