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翁和连这都想到了。
王苏墨诧异：“八珍楼没有固定的地方营业，这税要如何交？”
王苏墨也赞同，但是好奇要做怎么做。
翁和笑道：“这就是这基本账册的用处了，每一处的收支，利润都记下来，按照行至每一处的衙门税种去交税，留据被查，日后也可以翻阅。
我是账房，这些交给我就行。
每至一处，只要营业了，离开之前，我就去当地的衙门把赋税补上。
还可以顺道打听打听附近的动向。”
王苏墨颔首。
忽然觉得八珍楼变成了一间正规的江湖移动菜馆。
翁和继续：“等到下一个城镇，我去查阅菜馆需要的手续，当办的都办了，不留人口水。”
“那有劳翁老了。”
王苏墨满意得不能再满意。
翁老最后道：“还有八珍楼要做的菜式对应的肉类、青菜和米饭的用量，也要有个大致的预估，合理利用避免浪费。
虽然八珍楼不缺银子，但西边还灾害着，各地的赈灾粮都在往那边运，不管能运过去几成，过度的浪费都是羞耻的。
如果八珍楼每月能省下来一部分开支，就分成两笔。
咱们就沿路走，沿路找衙门以八珍楼的名义捐赠了，再有一分去到户部名下，有京中还有地方的背书，日后去到任何地方，八珍楼都有底气。”
妙，实在是妙！
王苏墨折服：“都听翁老的。”
“那东家，我也有一个要求。
这一顿饭收多少银子，怎么个收法，我是账房，我说了算。
东家如果有意见，可以同我商议，但没有特殊情况，都以我的为准。”
翁和说完，王苏墨立即点头：“听账房的。”
既然这条约定好，翁和也满意了。
这两日剩余的时间，翁和带着王苏墨把八珍楼里每个人要做的事，怎么备菜的，怎么挂牌营业的，以及之后想要做的外卖之类，都统统捋了一遍。
这些年翁和一直都在镇湖司，最熟悉的就是这些江湖门派，以及这些江湖门派的尿性。
八珍楼这些年都在江湖中行走，多多少少也会遇到一些奇葩事和奇葩门派，王苏墨便也将途中遇到让人头疼和哭笑不得的事询问翁老一番。
翁和对这些门派太熟悉，他处置的法子就要比王苏墨灵活，有效，也轻车熟路得多。
翁老确实厉害，连带着了解八珍楼的这一茬，将八珍楼内的活儿都捋顺了。
之前是三个和尚没水吃，眼下是每一个和尚都能安排得妥帖。
专业的人做专业的事，翁老在这方面确实比他们中的任何一个都厉害。
有翁老管着账目，每个人每天好像都多了不少空闲时间；没之前那么手忙脚乱，反而简单明了。
威武也成了翁和这里的常客。
他早前在镇湖司养过不少猫。
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