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三十四、蒜的免疫作用
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在第17届世界杯足球赛中，韩国队惊人的体力令世人叹服，据说其中的秘密就是并不起眼的“蒜液”
。
被誉为印度“医学之父”
的查拉克在其著作中说：“大蒜具有强心，促进血液循环、消除疲劳和延年益寿的功效。”
“大蒜除了讨厌的气味以外，其实际价值比黄金还高。”
近年来，随着医学科学的不断发展，发现大蒜的药用价值确实不同凡响：
1．杀灭细菌
大蒜内含有挥发性油，是一种天然广谱抗菌素，如果将生大蒜放口内咀嚼5分钟，口腔中的细菌将会大部被杀灭。
在古代科学不发达时期以及战争中药物紧缺时期，大蒜曾发挥了它的特殊作用。
如在第二次世界大战期间，英国政府曾购买了数十吨大蒜作为战备物资；苏联在战争时期把大蒜誉为苏联的“青霉素”
。
2．防癌抗癌
大蒜中含有可以激活人体巨噬细胞和吞噬癌细胞的有效成分，可预防癌肿生成。
大蒜还能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，并可杀灭胃中的幽门螺旋杆菌，因而有预防胃癌的作用。
在我国胃癌普查时发现，种大蒜及有吃生大蒜习惯地区的人中，其胃癌的发生率仅为其他地区的三分之一。
日本医生给晚期乳腺癌病人食用大蒜，发现其生存期显著延长。
西方的一本杂志上介绍说：一天吃半粒生蒜能预防肠癌。
这种论断虽然有点武断，但却说明大蒜的确有药用价值。
研究人员发现，生蒜能刺激肠产生酶，从而消除肠里的致癌物。
不过，研究人员无法断定需要产生多少酶才会有效。
新西兰的研究人员让老鼠进食生蒜所含有的一种称为蒜臭素的物质，因为据说蒜臭素含有最丰富的抗癌物质。
科学家们让老鼠进食不同分量的蒜臭素。
他们发现，有效的每日进食量相当于约半粒生蒜。
3．降低血脂
英国医学家发现：大蒜能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。
国内曾报道，用大蒜精油0.2毫升／天，连用1个月，血清总胆固醇、甘油三酯和β脂蛋白均有明显下降。
4．具有解毒的作用
医学研究表明，铅中毒者食用大蒜后，93%的中毒者尿铅降至正常。
故从事铅作业工作，坚持每天吃25克生大蒜，可减少铅中毒发生。
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