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为了营养能很好地为机体消化、吸收、利用，从这个角度讲，干嚼食物胜似喝汤。
消化包括机械性消化和化学性消化两个方面，机械性消化是指消化道的运动对食物进行机械性加工，如口腔牙齿的咀嚼，胃、肠的蠕动等；化学性消化是指消化腺所分泌的消化液对食物进行化学分解。
二者是互相依赖、互相促进的。
干嚼，既是机械性和化学性综合消化的第一道工序，也是影响胃、肠下一道消化工序的启动力量。
干嚼食物避免了囫囵吞枣，可使人充分感受食物的味道。
因此，将食物干嚼后吞咽是一种良好的进食方法。
干嚼食物首先能增强口腔的咀嚼运动，更重要的是它能产生一系列有利于消化的反射动力，刺激唾液腺分泌唾液，从而对整个消化过程产生极大的影响。
唾液的生成每天需要1000~1500毫升的水和其他原料，这些均来自血液，它还需要消耗氧气和能量。
所以，对久卧病床的人，口腔内干嚼食物是一种消耗能量、可产生生理功能的健身运动。
唾液分泌完全受神经反射的调节。
干嚼食物刺激口腔黏膜和舌感受器，引起味觉及其传人神经的兴奋，传到唾液分泌中枢并使之兴奋，然后由副交感神经传出到达唾液腺，促使唾液分泌。
这样的循环往复，实际上锻炼和提高了这个神经反射弧的兴奋性，可起到增强食欲的作用。
咀嚼肌与大脑之间有条“热线”
，干嚼食物的锻炼可以显著提高大脑的思维能力，咀嚼少的小儿智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。
同时干嚼还有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年性痴呆症的作用。
干嚼食物对防癌的作用也是显而易见的。
专家们通过实验表明，细嚼30秒能使致癌物质的毒性减低，按每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物干嚼30次再咽下去，可达到防癌的目的。
可供干嚼的食物有多种多样，如馍、饼干、面包干、炒货类等。
也可把平时爱吃的酸、甜、微辣等鲜美可口带有一点刺激性的食物加工焙干，制成可供干嚼的食品，细嚼慢咽。
但咀嚼食物的刺激强度和刺激时间要够，因为，任何刺激都要有一定的刺激强度和刺激时间才能激起机体反应和产生相应的生理效应。
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