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这秘制卤肉讲究的就是一个火候，而且用的不能是灶火铁锅，需要用炉火砂锅，这样每一块卤肉才能够入味。
更是要把肉提前一晚上炖煮，让肉质鲜嫩、入口即化。
大师傅平常比较懒，之前做这道菜的时候，后半夜总也忘记起来添柴火。
炖的时间不够长，味道也不够好，所以这道菜一般都是由顾诚奕和郭振霖来做。
“就凭他？”
大师傅轻蔑了瞥了一眼正在切菜的白司琛，“他才几斤几两重，这道卤肉赶紧给我撤了！
别让客人吃这种不堪入口的东西，砸了咱们郭家的招牌。”
“不能撤！”
白司琛放下了手里的菜刀，用围裙擦了擦手，缓步走到大师傅面前。
经历了上次的事情之后，白司琛不再像之前对大师傅毕恭毕敬。
说话的态度，也不再谦让三分，甚至有些盛气凌人。
“哈？”
大师傅对他勇于出头感到诧异，“你在这厨房呆了多久？现在还轮不到你说话！”
白司琛轻哼了一声，从大师傅手里抽出菜单，“那请问，师父有说让你主事了吗？有说我们要听你的话了？有说你的话就等同他老人家的份量了吗？”
白司琛一连说了好几个问题，倒是把大师傅镇住了。
郭振霖不在店里，大师傅就主事，这似乎是约定俗成的事情。
谁都没有质疑过，今天白司琛这样一提，倒是让大家有些奇怪。
大师傅虽然在店里时间最长，可凭什么他说的话，大家就要唯命是从？郭振霖也没有给他这个权利啊？
见大师傅哑口无言，白司琛蜘蛛吐丝般地说道，“我是师父正经收的徒弟，也是经过考验的。
跟你比起来，我在这个厨房似乎更有话语权，就算我来这不久，但也是我师父他老人家同意的。
轮不到我说话？那要不，去问问师父？看他怎么说？这道菜看他允不允许上？”
从来没有见过白司琛这样据理力争，大家都被他吓了一跳，纷纷张大了嘴等着大师傅的反应。
本身就是自己理亏，大师傅也没有再多说什么。
眼看自己要下不来台，他索性摘下了腰间的围裙忿忿离开，“你等着，等郭叔回来，你看你还能不能猖狂。”
等师父回来？白司琛还真就不怕，这一次，他可不会退让了。
对特殊的人，就要用非常手段。
作者有话要说：
美食小贴士：炖肉的时候，用牙签扎几个洞可以熟的更快，同时焯水的时候放一点盐，肉质也会更嫩
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