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没有容器，怎能炒菜呢？”
苏子翎不语，米小叶接着说：“我知道，这个时代还没有用铁锅炒菜。
铁锅炒菜其实好处很多的，比如用铁做的锅，因为是金属，所以导热更快更均匀。
而且铁离子也是人体所必须的，人体要是缺铁，就会贫血，面色枯黄。
而且，铁锅可大可小，总体还说还是比常见的石锅轻巧多了。”
“你说的铁锅，家里也有，但是……”
苏子翎喃喃地说，“只是你说着炒，是什么样的技法呢？”
米小叶说：“就算解决了铁锅呢，炒这种烹饪技法也是很难的，其实炒菜本身不难，难的是什么技法都讲究一个熟能生巧。
而且炒菜时候的油温、火候的把控也是很重要的。
一般来说，炒菜的流程就是在干净的铁锅中倒入油，等油热了就放调料、菜，然后翻炒，直至菜熟。”
苏子翎点点头，说：“以前倒是没有想过，菜也可以这样做。
那你说的炸和煎什么的，也是要用铁锅？”
“自然是用铁锅最好了。”
米小叶说，“炸就是下重油，等油温够了将食材放下炸至两面金黄。
炸更考究油温了，要是温度过高，里面还是生的，外面却糊了。”
苏子翎斜着眼问道：“就像上次你弄那个什么汉堡，弄得那样？”
米小叶知道，其实那次的汉堡制作，根本也不叫什么“炸”
，只好心虚地点点头。
“煎又是什么？”
苏子翎问道。
米小叶说：“锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。
只是用的油没有炸得那么多而已。”
苏子翎淡淡地说：“米小叶，你还真是不简单呢。
居然知道这么多我不知道的东西。
跟你聊天，还真是能开阔眼界。
我倒是有些相信你那天跟君以泽说的，你是天上来的。”
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