天才一秒记住【畅想小说网】地址：http://www.cxtra.net
迟晏温和地笑了笑。
接下来的日子，迟家小院比往常多了些烟火气和“女红”
的气息。
陈寡妇果然守信，每日或隔日便来一趟，有时带点自家晒的菜干，有时什么都不带，就专心教小丫缝衣服。
从粗缝到细密，从平针到简单的回针，从絮棉花到缝制盘扣……小丫的手从一开始的笨拙僵硬，渐渐变得灵活了些，虽然针脚依旧歪斜，速度也慢，但一件深蓝色的、厚墩墩的男式夹袄，终于在立冬前，有了个大致的样子。
小丫自己的那件月白色小袄，也裁好了布片，开始缝合。
在这个过程中，小丫和陈寡妇的关系也熟络起来。
陈寡妇有时会跟小丫念叨些村里的闲话，谁家娶媳妇了，谁家婆媳吵架了，也会教她一些女孩子该懂的规矩和活计，比如怎么把头发梳紧，怎么补衣服看不出来，怎么做鞋面子……这些琐碎而真实的生活经验，如同春雨，悄然滋润着小丫干涸已久的心田。
她脸上的笑容多了，偶尔也会跟陈寡妇说几句自家的事，比如爹今天又多认了几个字，堆肥坑好像没什么变化，等等。
迟晏大多数时候只是安静地听着，偶尔问一两句关于农时、节气、或者村里人情往来方面的问题，态度谦逊，像一个努力想要融入却不得其门而入的“外来者”
。
陈寡妇也乐于解答，在她眼里，迟老三虽然“改过”
了，但以前就是个四体不勤五谷不分的败家子，现在肯问这些，是好事。
这天，陈寡妇果真带着小丫去了村西头的赵阿婆家。
赵阿婆年纪很大了，背驼得厉害，眼睛也有些浑浊，但手脚还算利索，一个人守着两间低矮的土坯房和一个小院子。
院子里摆满了大大小小的陶缸、瓦罐、簸箕，空气里弥漫着一股复杂的、咸中带酸又有些发酵气息的味道。
听说小丫想学腌菜，赵阿婆眯着眼打量了她一会儿，又看了看跟在后面的迟晏，慢慢点了点头：“学腌菜好，女人家，不会腌菜过不了冬。”
她说话慢吞吞的，带着浓重的乡音。
她没有立刻教，而是先让陈寡妇和小丫帮她收拾院子里晒着的芥菜疙瘩和萝卜。
赵阿婆腌菜讲究，菜要挑长得结实、没有伤疤虫眼的，晒到半干不干，蔫了但又没完全失去水分的状态最好。
一边收拾，赵阿婆一边絮絮叨叨地讲着：“这芥菜疙瘩，皮得削干净，坑洼里的泥要抠掉……萝卜要切均匀，太厚了不入味，太薄了没嚼头……洗菜的水要用井水，河水不行，有腥气……”
小丫认真地听着，手里学着赵阿婆的样子，笨拙但仔细地削着芥菜皮。
“盐是关键。”
赵阿婆抓了一把粗盐粒，在手里捻了捻，“不能太多，多了发苦，齁死人；不能太少，少了菜会烂，会发臭。
一般是一斤菜，一两半到二两盐，看菜的干湿和天气冷暖……盐得炒过，炒到微微发黄，凉透了再用，这样腌出来的菜更香，也更容易保存。”
炒盐？小丫和迟晏都听得一愣。
这个细节，怕是很多腌菜的人家都未必知道，或者知道了也不讲究。
赵阿婆这是拿出了压箱底的经验。
“还有，”
赵阿婆指着墙角几个小布袋，“里头是花椒、八角，有时还加点姜片、橘皮，碾碎了，跟炒过的盐混在一起，抹在菜上，或者撒在缸里……不能多，就借个味儿，提香，也防虫。”
她演示了一遍如何将处理好的芥菜疙瘩一层层码进刷洗干净、晾得没有一点生水的大陶缸里，每码一层，就均匀地撒上一层混合了香料末的炒盐，用手轻轻压实，最后上面压上一块洗净的、沉重光滑的鹅卵石。
“压石头是为了让菜完全泡在出来的盐水里，不透气，就不容易坏。”
赵阿婆解释，“封好口，放在阴凉不见光的地方，过上一个月，就能吃了。
想吃脆的，时间短点；想吃入味的，酸香的，就多腌些时日。”
她又教了雪里蕻的腌法和萝卜条的腌法。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！