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“能。”
苏晚把切好的豆腐丝拨入清水碗里，白丝在水中散开，根根分明。
门外有人倒吸气。
“这哪是豆腐啊？”
“我家豆腐一切就烂成渣。”
张桂芳脸色变了变。
“切得好看也顶啥用，吃饭又不是看画。”
苏晚把白菜帮子片薄，萝卜切细丝，土豆一半切滚刀，一半擦丝后挤出水。
“李秀琴，烧火。”
李秀琴立刻蹲下。
“烧多大？”
“先旺火，等锅热了退半把柴。”
“好。”
苏晚把少得可怜的油罐倒过来，只滚出几粒油星。
她用葱白在锅底擦了一圈，热气一冒，葱香立刻起了。
门口有人探头。
“没倒油啊？”
李秀琴下意识想解释。
苏晚开口。
“油少，就借锅气。”
“白菜帮子先下，逼出甜味，萝卜后放，去生辣。”
张桂芳冷哼。
“说得一套一套。”
苏晚把萝卜丝推入锅中，盐只捏了半撮。
“你听不懂，不用勉强。”
门口又笑。
张桂芳气得挪了半步，却不敢进门。
锅里清汤渐开，苏晚把豆腐丝用勺背托起，缓缓滑入汤中。
她没有搅。
只用勺沿轻轻推水。
豆腐丝在汤里散开，白菜萝卜垫底，葱白浮在上头，整锅汤清得见底。
李秀琴声音发紧。
“这叫什么菜？”
“文思豆腐。”
“文思？”
苏晚把火压小。
“讲究刀工，也讲究心静。”
李秀琴看著那锅汤，手心的汗慢慢干了。
“我这辈子没见过豆腐还能这么做。”
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