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又取了把叉子,均匀地在肉上扎出细密小孔,方便待会儿入味。
接着挤入适量叉烧酱,加一小勺蜂蜜、少许生抽,下手轻轻揉按,让酱汁均匀裹满每一处,裹紧保鲜膜放进冰箱冷藏腌制一小时。
只有时间够足,酱汁才能彻底渗进肉里,做出来的叉烧才会里外都香。
趁着空档,沈昭宁又抓了两把鲜嫩的上海青,仔细掰掉老叶,在清水里漂洗干净,沥干水分放在一旁备用。
一小时后取出里脊,平底锅开小火,不用放油,直接放入里脊慢煎。
一面煎出琥珀色后翻面,反复刷上酱汁,小火慢煎让酱汁慢慢收汁变浓,叉烧的甜香一点点漫满厨房。
煎好后放凉片刻,切成厚薄均匀的片,整齐码在白瓷盘里,淋上最后收浓的酱汁,格外诱人。
另一边烧沸水,上海青快速焯烫去涩,再用少许油大火快炒,加盐简单调味,脆嫩清爽。
一道入味多汁的蜜汁叉烧,一盘解腻清炒上海青,刚刚好。
沈昭宁把菜一一端上桌,朝着客厅喊:“吃饭啦。”
时屿立刻跑了过来,眼睛亮晶晶地盯着桌上的叉烧,鼻尖轻轻动了动。
“好香。”
沈昭宁指尖轻轻点了点他的额头:“可能吧,顾衍也说我进步了。”
时屿撇撇嘴,半是打趣半是认真地嘟囔:“原来是做给男朋友吃练出来的。”
“怎么,你有什么意见?”
时屿轻轻哼了一声:“没意见,就是有点羡慕。”
沈昭宁失笑,夹了一块色泽鲜亮的叉烧放进他碗里:“羡慕什么,以后专门做给你吃。”
时屿轻轻咬下一口,肉质软嫩多汁,甜香在嘴里散开,眼睛瞬间弯了起来。
吃完午饭,时屿主动把碗筷收拢起来,揽下了刷碗的活儿::“我来洗,你歇着。”
沈昭宁慵懒地靠在沙发上,看向厨房的方向问:“下午要不要出去转转?”
“好。”
午后阳光正好,风也温柔,两人慢悠悠走在湿地公园的木栈道上。
水面泛着细碎的光,芦苇轻轻晃着,空气里都是青草和湿润的气息。
时屿走在旁边,偶尔伸手碰一碰垂下来的枝叶。
沈昭宁走在外侧,步子放得很轻,陪着他慢慢走。
湖面的光晃了一下,时屿忽然想起昨晚路灯下贺燃俯身看他的样子,脚步慢了半拍。
但他很快收回思绪,跟上了哥哥的节奏。
两人走了一段,沈昭宁忽然开口:“小屿,你是不是有什么心事?”
时屿愣了一下说:“没有。”
“你刚才走神了。”
沈昭宁说,语气没有质问的意思,只是陈述,“不是第一次了,从早上开始你就有点心不在焉的。”
时屿低着头,踩着木栈道的缝隙,没说话。
沈昭宁等了他一会儿,见他没打算说,就没再问。
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