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能做到几乎全透明，肯定是用了无筋面粉，而且这个擀面皮的手艺也是绝了，要保证面皮的每一处都受力均匀，比机器造出来的还要均匀。
这得有一双稳定到惊人的手！
最惊人的还是雕工，听说过雕萝卜、雕豆腐的，雕虾仁还是头一次听说！
虾仁过于细腻，以这种肉质是不可能雕刻出形状的，虽然饺子里的‘龙’谈不上栩栩如生，主要还是依靠虾仁本身的形状稍作加工，但是的确是经过了加工，出了龙形的。
“怎么做的？”
赵厨师长太好奇了。
“我来猜一猜！”
宋主任插嘴，沉吟片刻，忽然哈哈一笑，问姜轩；“你是用了模具？”
“果然是行家。”
姜轩也笑了，就是用了模具，手工做当然不可能，模具就很轻松可以解决这个问题。
“有灵气！”
宋主任比划了一个大拇指，可还是没吃，看着虾饺若有所思的在想什么。
“老宋，你是不是再想，鱼在哪里？”
李副会长笑着问。
“对，姜园长，你这道菜的名字叫做鱼龙舞，对，玉壶舞鱼龙，玉壶我们看到了，就是透明的饺子皮，舞鱼龙，那龙是有了，鱼呢？”
宋主任说。
李副会长说：“菜肴名字应该是来自于辛弃疾的青玉案元夕，宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。
我也有此一问。”
“两位，这有点吹毛求疵了。”
赵厨师长呵呵笑道：“名字就是个说头而已，再说了，这饺子不就是鱼汤下出来的嘛。”
“也是。”
宋主任想了想呵呵一笑，“职业病，看到好东西忍不住追根问底，能做成这样我已经大开眼界了，就是觉得，如果再能凸显鱼龙这两样，那就跟完美了。”
姜轩却是道：“几位，赶紧趁热吃，都快凉了，这个饺子是要吃热的。”
“对对对，来来来，大家尝尝。”
赵厨师长首先一大口咬下去，刚咬到一半，忽然“唔”
的一声，嘴角像喷泉一样，噗嗤喷出一股粘稠的淡白色汁液。
没想到，这个饺子里，不仅有龙形的虾仁，竟然像撒尿牛丸一样，还有浓浓的汤汁！
难怪透过饺子皮看起来，里面的‘龙’好像在游动一般，原来里面是有汤的！
“我明白了，我明白了！”
赵厨师长顾不上擦嘴角的‘液体’，就拍着大腿显得有些激动，问：“这是鱼汤冻、猪油裹上了虾仁，一起放在饺子皮里蒸出来的，对不对！”
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