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第二节 饮食
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古往今来，饮食是人们生活的第一要事。
我国自古以来就比较讲究烹调技术与饮食花样，下面我们分粮食类、肉食类、酒食类、蔬菜类来讨论先秦时期的饮食。
一、粮食
粮食作物在史籍中有所谓五谷、六谷和百谷之说。
五谷是指稷、黍、麦、菽、麻，六谷是在五谷之上再加上稻。
至于百谷是泛指而非确指，是指多种谷作物。
菽即豆，即今大豆，后为豆类作物的总名。
从《诗》中可知，西周时已有菽豆的种植。
《诗·生民》：“蓺之荏菽，荏菽旆旆”
；《诗·七月》：“禾麻菽麦”
。
在春秋战国时代菽豆的种植则十分普遍了，《诗·小雅·小宛》：“中原有菽，庶民采之。”
菽豆耐旱，可在贫瘠的土壤上生长，《战国策·韩策》述张仪为秦以连横之术说韩王曰：“韩地险恶，山居五谷所生，非麦而豆。
民之所食，大抵豆饭藿羹；一岁不收，民不厌糟糠。”
因而在先秦时代，“豆饭藿羹”
、啜菽饮水，便成了贫民的主要用食。
麻指麻子。
又称苴、枲。
《诗·七月》：“九月叔苴”
，“叔苴”
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