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有些喝酒的人预备家酿，却有极好的，每年做醇酒若干坛，按次第埋园中，二十年后掘取，即每岁皆得饮二十年陈的老酒了。
此种陈酒例不发售，故无处可买，我只有一回在旧日业师家里喝过这样好酒，至今还不曾忘记。
我既是酒乡的一个土著，又这样的喜欢谈酒，好像一定是个与“三酉”
结不解缘的酒徒了。
其实却大不然。
我的父亲是很能喝酒的，我不知道他可以喝多少，只记得他每晚用花生米、水果等下酒，且喝且谈天，至少要花费两点钟，恐怕所喝的酒一定很不少了。
但我却是不肖，不，或者可以说有志未逮，因为我很喜欢喝酒而不会喝，所以每逢酒宴，我总是第一个醉与脸红的。
自从辛酉患病后，医生叫我喝酒以代药饵，定量是勃阑地每回二十格阑姆，蒲桃酒与老酒等倍之，六年以后酒量一点没有进步，到现在只要喝下一百格阑姆的花雕，便立刻变成关夫子了。
（以前大家笑谈称作“赤化”
，此刻自然应当谨慎，虽然是说笑话。
）有些有不醉之量的，愈饮愈是脸白的朋友，我觉得非常可以欣羡，只可惜他们愈能喝酒便愈不肯喝酒，好像是美人之不肯显示她的颜色，这实在是太不应该了。
黄酒比较的便宜一点，所以觉得时常可以买喝，其实别的酒也未尝不好。
白干于我未免过凶一点，我喝了常怕口腔内要起泡，山西的汾酒与北京的莲花白虽然可喝少许，也总觉得不很和善。
日本的清酒我颇喜欢，只是仿佛新酒模样，味道不很静定。
蒲桃酒与橙皮酒都很可口，但我以为最好的还是勃阑地。
我觉得西洋人不很能够了解茶的趣味，至于酒则很有工夫，绝不下于中国。
天天喝洋酒当然是一个大的漏厄，正如吸烟卷一般，但不必一定进国货党，咬定牙根要抽净丝，随便喝一点什么酒其实都是无所不可的，至少是我个人这样地想。
喝酒的趣味在什么地方？这个我恐怕有点说不明白。
有人说，酒的乐趣是在醉后的陶然的境界。
但我不很了解这个境界是怎样的，因为我自饮酒以来似乎不大陶然过，不知怎的，我的醉大抵都只是生理的，而不是精神的陶醉。
所以照我说来，酒的趣味只是在饮的时候，我想悦乐大抵在做的这一刹那，倘若说是陶然，那也当是杯在口的一刻罢。
醉了，困倦了，或者应当休息一会儿，也是很安舒的，却未必能说酒的真趣是在此间。
昏迷，梦魇，呓语，或是忘却现世忧患之一法门；其实这也是有限的，倒还不如把宇宙、性命都投在一口美酒里的耽溺之力还要强大。
我喝着酒，一面也怀着“杞天之虑”
，生恐强硬的礼教反动之后将引起颓废的风气，结果是借醇酒、妇人以避礼教的迫害，沙宁（Sanin）时代的出现不是不可能的。
但是，或者在中国什么运动都未必彻底成功，青年的反拨力也未必怎么强盛，那么杞天终于只是杞天，仍旧能够让我们喝一口非耽溺的酒也未可知。
倘若如此，那时喝酒又一定另外觉得很有意思了罢？
民国十五年六月二十日，于北京
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