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这世上哪有那么多贡品能轮到我们用。”
夏沐随手抓起一把白砂糖，任由细密的糖粒从指缝间滑落，“这是我找专门的商行买来的料。
杂质都过滤干净了，苦味和涩味全没。
拿来做酱，味道才能正。”
老李头连连点头，双手在衣服上使劲擦了擦，生怕弄脏了这些宝贝调料。
“东家真有本事，小老儿今天算是开了眼界了！”
夏沐拍了拍手上的糖霜，搬了把椅子坐在屋檐下。
“行了，别拍马屁。
海虾还得在海水里养两天吐沙，今天咱们先做蛎酱、蟹酱和蚶酱。
我就在这看着，你们按昨天定好的规矩，直接开干。”
老李头精神一振，转身冲着院子里的长工们吆喝起来。
“都听好了！
东家把这么金贵的料都拿出来了，谁要是干活不用心，糟蹋了这好东西，不用东家开口，我老李第一个大耳刮子抽他！”
剩下九个长工围拢过来。
当他们看清布袋里的盐和糖时，院子里立刻响起一片倒吸凉气的声音。
“我的亲娘哎，这盐怎么雪白雪白的？”
“这糖闻着真甜，一点土腥味都没有！”
·······大家小心翼翼的凑近，连呼吸都不敢太重，生怕把这精贵的调料吹跑了。
“都别愣着了！
王婶，你带四个人弄水煮法。
剩下的跟我走暴晒法。
先把蛎肉端过来！”
老李头开始分配任务。
洗净的蛎肉被分成了两半。
王婶那边已经架起了两口大铁锅，柴火烧得旺盛，锅里的水咕噜噜直冒泡。
“下锅！”
王婶一声令下。
两框提前洗掉黑膜的蛎肉倒进滚水里。
稍微烫过，去除多余的水分和生腥气，立刻用漏勺捞出沥干。
接着就是下料。
王婶捧着一碗精制海盐，手都在哆嗦。
往常做酱用粗盐，得使劲揉搓才能化开，稍不注意还会留下苦涩的盐疙瘩。
现在这盐刚撒到热气腾腾的蛎肉上，瞬间就融化了。
“好盐，真是好盐！”
王婶拍着大腿，很激动，“连浮沫都不用撇，干干净净！”
白砂糖加进去提鲜，整个大木盆里散发出一股纯正的海鲜甜香。
老李头那边的“暴晒法”
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