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猛火快炒，裹上淀粉的肝脏，瞬间变成金黄色。
韭黄下锅断生，加一点点胡椒粉去腥增香。
出锅的时候，甲鱼肝嫩得仿佛能滴出水来。
冰糖甲鱼中段也在砂锅里咕嘟咕嘟的冒着泡，汤汁已经收得浓稠发亮，挂在甲鱼肉上，看着就让人食指大动。
凉拌甲鱼皮最简单。
热水里面加入白酒，黄酒，提前播出来的甲鱼皮，迅速放入滚烫的沸水中。
只烫一分钟，等甲鱼皮开始翻卷，就立刻取出放入冰水中。
等甲鱼皮彻底被冰镇，就用片刀切成细丝，加上陈醋、小米辣、蒜末和香菜一拌。
酸辣开胃的味道，在一众浓油赤酱中显得格外清新。
最后，老夏把剩下的边角料和高汤倒进一个大砂锅里，抓了两把洗净的五常大米。
小火慢熬，米粒慢慢开花，吸收了甲鱼的所有精华，粥面结出了一层厚厚的米油。
整个加工过程行云流水。
不到一个小时，八道菜全部出锅。
此时的前院竹棚底下。
张建国坐在主位上，正端着茶杯跟女婿赵岳鸣以及其他几个朋友闲聊。
院子里的其他客人都没走，全眼巴巴的望着后厨的方向。
“这味道……绝了！”
老刘坐在隔壁桌，鼻子不停的抽动。
红烧的醇厚、干锅的麻辣、清炒的鲜香。
各种味道混合在一起，顺着后厨的窗户飘了出来，把整个果园都给腌入味了。
孙总坐在不远处，脸色一阵青一阵白。
他本身就是开私房菜馆的，鼻子比谁都灵。
光闻这味儿，他就知道后厨那个老头绝对是个深藏不露的高手。
这十二万的甲鱼，真是做出花来了。
“上菜咯！”
赵莉莉端着一个巨大的长方形白瓷盘，小心翼翼的走了过来。
盘子里，四条红亮诱人的甲鱼大腿整齐的摆放着，表面裹着一层浓稠的酱汁，还在滋滋冒着热气。
这道红烧甲鱼大腿一上桌。
张建国直接放下茶杯，眼睛全亮了。
“好家伙，这色泽，这火候！”
张建国也顾不上什么老泰斗的仪态了，直接伸手抓起一条大腿。
：（）饭馆通大明：我靠预制菜发家致富
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