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“十月朝，糍粑禄禄烧。”
这是一句非常形象的客家俗语，“十月朝”
指农历十月初一客家人的“牛神诞”
，也就是牛神的生日；“禄”
是指把糯米粉团放到佐料粉里，像车轮一样前后左右地滚动，把糍粑完全包裹起来；“烧”
是形容刚做好的糍粑热乎乎地冒着白气。
在“以地为生，以食为天”
的农耕时代，农民种植庄稼离不开耕牛的配合。
对于农民来说，朝夕相处的耕牛就像是家中的一员，是劳作时可靠的搭档，是祈求丰收的吉祥神灵。
耕牛呢，则用任劳任怨的工作来报答主人的喂养之恩。
每年十月初一，客家人便自己动手做糍粑，以祭祀和供奉牛神，为牛神庆祝生日，感谢耕牛常年的辛劳，同时也期盼着“牛神”
助力，来年再获好收成。
糍粑做好后不能马上吃，要先用生菜叶包起来几个，喂食家中的耕牛，之后大家才可以坐下来一起品尝。
制作糍粑要选取上等的糯谷，加工成糯米后，把糯米放进饭甑里蒸熟。
饭甑是一种民间传统炊具，木头材质，由藤条箍成桶状，底部留有空隙，可以散发蒸汽。
蒸好的糯米饭放进石臼里，用杵槌不断舂打，直到捣烂如泥才可以，也叫“打糍粑”
。
可不要小瞧这个动作，由于糯米极大的黏性和吸力，打糍粑可是一件花大力气的体力活儿，即使两个小伙子对站着交替打，在寒冷的小雪节气里也要冒出一身汗，第二天还免不了腰酸、胳膊疼。
打好的糍粑取出后，趁热揉成一个一个糍粑团，放到花生碎、砂糖、芝麻等混合的佐料粉里，“禄禄”
地打上几个滚，软乎乎的客家糍粑就做好了。
与其他制作方法相比，手工打糍粑虽然耗时耗力，但做出来的糍粑却是最细腻柔韧的。
也许正是因为来之不易，所以吃起来才格外香甜吧。
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