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第五部分夏日花香藕
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夏天采摘的藕称为“花香藕”
，秋天采摘的藕称为“桂花藕”
。
小暑时节，民间的习俗是吃藕。
古往今来，诗人多赞咏莲花“出淤泥而不染”
，却忘记恰是淤泥中的莲藕，滋养着莲的高贵清廉。
“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。”
鲜藕
藕是莲科植物的根茎，生长之初只有手指般粗细，到了夏秋季节，新藕充分膨大，此时出产的藕品质最佳。
夏天采摘的藕称为“花香藕”
，秋天采摘的藕称为“桂花藕”
。
小暑时节，民间的习俗是吃藕。
莲藕的种植在我国已有三千多年历史，是一种较早的水作物食材。
古往今来，诗人多赞咏莲花“出淤泥而不染”
，却忘记恰是淤泥中的莲藕，滋养着莲的高贵清廉。
“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。”
但是在饮食文化上，莲藕绝对可以理直气壮地打个翻身仗。
早在南北朝时期，人们就发明了“灌蜜蒸藕”
的方法。
我们现在常喝的藕粉，在元代就有了成熟的制作工艺。
藕在唐代备受推崇，苏州的“伤荷藕”
就是献给皇上的贡品，为了促进藕根生长，有意损伤荷叶而得名。
莲藕洗去身上的淤泥，露出它白玉般的本色，因有藕孔而显得精巧剔透。
《本草纲目》中称藕为“灵根”
，并说：“六七月采嫩者，生食脆美。”
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