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我们对关于食物的语汇进行收集与分类，最初的动机是对食制的兴趣，而为了研究食制，需要首先大致追溯一下食品发展变化的轨迹。
为数众多的“饼”
“团子”
及其他各种粉食品，基本都是为了特定的节日而被发明并不断改良的。
其各自的形与色，以及在各地的称呼，与其说是在强调各自独立的价值，不如说是表现了我们的祖先顺应着各个时代的要求，希望食物有助于人生幸福的态度。
与平日的饮食是为了抵抗饥饿相反，这些则是主动的计划，是向未知世界的进军。
当然，这种情况下也有强调防御之必要的说法，如“吃了可以拔除恶鬼之舌”
“吃了可以斩断病患之根”
等，但并非这些灾患已经来到了眼前，而是希望涵养和增强平素的力量。
有时我们也会为庆祝过去的某一事业的成果而大快朵颐。
而正是这种心情成为新的力量，带来下一代的繁荣，从而造就了今天的日本。
其目的与近时的田园生活迥然不同，而将之揭示出来便是对我们同胞的贡献。
在此简要说明一下关于食制沿革语汇的分类方针。
首先需要区分“晴”
与“亵”
的差别，考察平日饮食的方法。
平常饮食的次数，原本是朝夕两次。
劳动日在其间增加的室外饮食，被称为“hiru（昼）ma（间）”
，后来饮食次数固定为一日三餐。
插秧、割稻、上簇等值得祝贺的劳动之日，或是工作量特别大的日子，休息往往伴随着饮食。
其名称以“hiruma”
为参照，有“ko（小）biru（昼）”
“小昼饭（kojuhan）”
，或是“hashi（端）ma（间）”
“ko（小）basa（夹）ma（间）”
等。
这些饮食已经不在普通饮食的范围内了，因为虽然规模较小，但都需特别准备，有时还要特地规定被称为“onari役”
的负责人。
我认为这与“朝茶子（asaoko）”
[14]“夜食（yashoku）”
（夜宵）的目的有所不同。
后者是在食材质量不佳的地方，因为只凭两餐平常的饮食无法抵御饥饿，于是将两餐尽量靠近，而在之前或之后增加的进食机会。
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