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在材料上除了竹筷、木筷，还有金银玉箸，紫檀、象牙等极尽奢华、象征社会地位的筷子。
从此，中国人开始大规模地使用筷子，而刀叉呢，也因为杀气太重，被淘汰出了餐桌，留在了厨房。
拿箸技巧
一双筷子，在某些西方人眼中的两根小“棍子”
，使用起来却是最难掌握技巧的。
所以，学习正确拿筷，是我们每一个中国人从小就需要去面对的一件事情。
一个“起筷”
动作，需要手与手臂三十多个关节、五十多块肌肉参与进来。
两只筷子之间，全靠大拇指、食指和中指恰当地配合，再以无名指从中辅助，才能在餐桌上行云流水般地运用。
第一，拿筷毋倒。
对于这个禁忌，古人是有讲究的。
前人学者有许多种解释，说法之一，中国筷子的标准形状是“上方下圆”
的造型，即天圆地方的意思。
在古代，由于知识受局限，一直认为天是圆的，地是方的。
又结合《周易》学说，“方”
为坤卦，坤有柄象，有把手的意思。
而“圆”
属乾卦，乾为天，为第一，“民以食为天”
由此得来。
当方（地）在上，圆（天）在下的时候，也示意着坤在上，乾在下，而这种卦象，在周易里属天地交融，和顺通达，是最好的卦象之一，即“地天泰卦”
。
相反，如果筷子拿倒了，成了圆（天）在上，方（地）在下，变成乾在上，坤在下，在周易里，属天地否，不交不通，属“天地否卦”
，也是最差的卦象之一，成语“否极泰来”
就是由此而来的。
另一种说法，筷子的顶端做成方形，是为了夹取稳当，而下端做成圆形，是为了灵活运用。
再者，人们每天在吃饭的时候，手里握着“天圆地方”
的筷子，时刻告诉人们一种生存之道，无规矩不成方圆，为人处世要秉持中正的原则，但有些时候又要懂得变通，该方则方，该圆则圆。
第二，筷要成双。
筷子一定要成双成对，不可单只使用。
而且明明是“两根”
，为何大家都只说“一双”
或“一副”
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