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猪圈里经检疫合格的二十头黑毛乳猪褪毛宰杀去内脏排酸，清早送至后厨进行腌制，鱼塘里现捕上来活蹦乱跳的鳙鱼和霸道横行的塘蟹，食堂里的阿姨们都被抽调来现拆蟹粉。
光头总厨手持原料清单，站在后厨开阔地带，高声核对：“乳猪二十头……童子鸡二十只……塘蟹两百对……”
厨房里众人忙得团团转。
许凌昀走进后厨，正看见这忙碌场景。
光头总厨眼角余光瞥见他进门，忙高声招呼他：“老板，你来得正好！
看看这龙虾！”
许凌昀走到总厨身边，与他一道俯身去看盛送龙虾的水槽。
总厨撸胳膊挽袖子从水槽里抓起一只龙虾，徒手掂了掂：“这批龙虾分量不对！”
说罢信手将龙虾往旁边案秤上一放，显示四百四十七克。
“拿最次的Chix冒充Quarters（Chix、Quarters是龙虾的不同档次，Chix为1磅左右，Quarter级为1.25磅左右），这是当我们乡村小馆子不懂行情啊。”
总厨冷哼，脚底在地面“啪啪”
打拍子，“老板你看怎么办？”
“称重、拍视频存证，东西退回去，来回运输途中的损失由他们自行承担。”
许凌昀当机立断。
“那这道焗波士顿龙虾……”
总厨征求他的意见。
“我想办法另外调一批货，可能要晚一些，开席以后焗波龙往后移一移。”
八点，从食堂被调过来负责做淮扬菜的陆师傅准时走进农舍厨房，进门便一脸神秘问：“大家猜猜，谁来了？”
说罢往旁边一让，面孔雪白，大眼睛小翘鼻，两根粗辫子的乔笑绵在他身后露出笑脸：“大家好！
我来给你们打下手！”
“笑笑来了！
快来搭把手！”
食堂阿姨热烈欢迎她。
“我也来帮厨。”
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