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卖煎饼的两种，铺和摊，铺有固定经营场所，摊子在肩上，挑着满街走着叫卖。
铺也好摊也罢，经营者都是山东人。
“山东棒子。”
甜头子自嘲道。
坐地户排外，嫉妒山东人勤劳和发家，编了侮辱性歌谣：山东棒子不可交，拿着狗鸡巴当辣椒，咬一口顺甜（极甜）的，带回家过年去！
“你们山东人勤快，能吃苦，会过日子。”
猛鹜正确评价山东人，还要加上宽厚、直率，他说，“东北人做买卖做不过你们，没你们脑袋好使。”
扯了一阵山东人，甜头子掏出一副崭新的纸牌，他先前到街上买纸牌。
脱了鞋，盘腿大坐炕上，自己玩起纸牌。
猛鹜凑近看热闹，问：
“玩啥？拣十二月[1]？”
“不是，摆别扭[2]！”
猛鹜看着甜头子一个人玩牌，他们唠着磕儿，甜头子问：“你贵姓？”
“免贵姓申。”
“申老弟做什么买卖？”
“汉买卖。”
“摆铺地汉？”
猛鹜心里一亮，自称摊煎饼姓李的人说了句地道的土匪黑话，铺地汉是药摊子，此话的意思是摆药摊。
谁都可能说上一两句胡子黑话，因此仅凭一句黑话断定他是胡子还不行，但是引起猛鹜的注意。
甜头子摆开一把牌，很高兴，问：“会玩牌吗？”
“不会。”
“不会好啊！
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