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剩下就是处理皮蛋瘦肉粥需要用的肉。
按照秘方给的比例，眼前这一锅皮蛋瘦肉粥需要100克，也就是二两肉。
秘方上说里脊肉或者前腿肉都可以，只是前腿肉需要取出肥肉部分。
莫离从冰箱里取了一小块前腿肉瘦肉，之后又用秤精准取到100克。
将前腿肉切成薄片，然后再切成丝，肉处理好后，莫离又切了一些姜丝备用。
至此，所有准备工作完成。
接下来需要等到锅里的粥熬到火候，将皮蛋、瘦肉、姜丝添加到锅里，再添加一些简单的调味料煮制到位即可。
莫离洗过手，解下厨师围裙，坐在后厨的一张小板凳上，趁着熬粥的时间开始梳理接下来要做的事。
第一，一会再试做一锅黑芝麻燕麦粥。
安然在购买食材时很贴心的多买了一些，剩下的这部分食材足够自己试做一锅。
今天要同时完成皮蛋瘦肉粥和黑芝麻燕麦粥的试做。
第二，黑芝麻燕麦粥如果试做没有问题，尽快上架这一款甜品粥。
完全版五香茶叶蛋和普通版皮蛋瘦肉粥继续延后。
第三，今天晚上用新买的自动熬粥机试做一锅白粥，先试试机器效果。
只有确认机器效果良好，才能保证后续皮蛋瘦肉粥顺利上架。
第四，尽快搞定让祁曼曼和老赵帮忙购买皮蛋制作配方的事。
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第五，平时要注意一下电话，隋平可能会打来，商量王家购买酱肉包配方的事。
“事还真是有点多，不对！
应该还有第六，我有必要考虑增加人手了”
莫离从小板凳起身，几步走到熬粥的汤锅旁，用汤勺搅动了一下锅底，防止糊底。
随后开始考虑增加人手的事。
莫离首先想到的就是招两个大学生。
大学生大多都是兼职，不需购买五险一金，不需要太高的工资，更不需要什么五天八小时工作制。
大学生这个群体无论怎么看都是非常优质的劳动力，前提是能够招到大学生。
正好，莫记小吃在金河街，这个位置就在大学城边缘位置。
又正好，大学城里的各个大学马上就要开始放暑假了。
莫离认为先招两个暑期工应该没什么难度。
“不！
我只要开出一个他们无法拒绝的价格，这事根本就没难度！”
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