天才一秒记住【畅想小说网】地址：http://www.cxtra.net
35制橘皮酥
橘皮酥味甜微苦、香味浓郁，能润肺止咳、化痰，老幼皆宜。
将橘皮用刀片去掉内侧的白筋后切成细丝，铺散开后自然干燥片刻。
将油放入锅内并烧至六七成熟，将橘皮丝放入油里炸，颜色变成金黄色后捞出。
凉后将橘皮丝放在干净盘子里，撒些白糖，橘皮酥就制成了。
36做山楂糕
将1000克山楂劈为两半放入锅中煮，待煮熟后再用细铜筛将其滤成酱状，然后倒入铝锅中，加水将其煮开，然后再放入1000克白砂糖，待白砂糖溶化后，再用文火煮至60度的糖度，便可装入盒里冷却，再把它切成长方形，便成山楂糕。
37做绿豆糕
将2500克绿豆粉过筛后，加入2000克糖、50克桂花均匀搅拌。
在蒸笼屉内铺上一层纸，铺入糕粉，压平，撒上些细粉，再用油纸压平，切成正方形小块，待蒸熟冷却，即可成绿豆糕。
注意：若用绿豆制作，需煮烂，将皮去掉并挤去水分。
38做重阳糕
在小块胡桃肉、芝麻内加入250克白糖、糯米粉及500克粳米粉拌成馅心。
按4：6的比例将粳米粉、糯米粉倒入盆内，加750克清水、500克糖油，拌至松散均匀，静置1小时以上，让糖油水渗透到粉里。
将糕面分成3块，一块染成玫瑰红、一块染成苹果绿，一块用本色。
再用细绷筛把糕面筛成粉粒形状。
垫上纱布，铺上白糕面，上铺馅心，再铺绿色糕面，又铺馅心，最上面铺上玫瑰红糕面，表面再撒红绿丝、核桃肉、瓜子仁、芝麻。
然后上蒸笼，用旺火蒸30分钟，用手指轻按压糕面，有弹性即可取下，切成斜块后即成重阳糕。
39做素重阳糕
（1）将500克新鲜栗子下锅煮熟后捞出，剥去壳和衣，用木棍捣碎，放入糯米粉内，加500克砂糖、250克清水拌和，再用竹筛擦成糕粉。
（2）将糕粉放入蒸笼内，用铲把糕面刮平，略洒一点水，用刀划成边长为5厘米的菱形块，再撒上25克瓜子仁，25克松子仁，上笼锅用大火蒸，熟后切块取出，即可成素重阳糕。
40做荤重阳糕
（1）将10粒新鲜栗子下锅煮熟后捞出，将壳剥去，切成小粒；用清水洗5只黑枣并将核去掉，各切成4片；放15克芝麻下锅炒熟，将10克糖菱白丝与10克糖青梅丝拌成红绿丝，待用。
（2）取150克白糖、250克熟猪油、500克糯米粉，拌和成油酥。
（3）取350克白糖、250克清水、1000克糯米粉拌和，制成糕粉。
（4）把湿布铺在蒸笼内，先放入1／2的糕粉，铺成13厘米左右厚；再均匀地放入油酥。
再把剩余的糕粉铺上，用铲将糕面刮平，略洒一些水，用刀将其划成边长为5厘米左右的菱形块，放上白芝麻、栗子粒，撒上红绿丝，按上黑枣片，上笼锅用大火蒸熟，取出后切成块，即成荤重阳糕。
41制豆沙粽
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！