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质地：优质葡萄干干燥、均匀，颗粒之间不粘连，用手捏紧也不会破裂，无柄梗，无僵粒，更没有泛糖的现象。
质量次的粒小而干瘪，捏紧后破碎多且相互粘连，肉质硬。
味道：优质葡萄干鲜醇可口。
质量次的有发酵气味。
19选购芝麻
芝麻以黑芝麻的品种最佳。
在选购的时候，应选饱满、个大，无杂质、香味正者为好。
反之则质量差。
20鉴别栗子质量
皮色褐、紫、红，鲜明且富有光泽，捏和看的时候坚实而不潮湿，果肉丰满，放到水里会下沉，则为新鲜优质的栗子。
皮壳色暗，果干瘪，有蛀孔、黑斑，手感空洞，果肉酥软，放进水中会半浮或者上浮的多为次品。
21鉴选莲子
湖莲（红莲）、湘莲和通心白莲是莲子的3个主要品种。
湖莲：色泽棕红或紫红，大小不同，呈长圆形。
湘莲：颗粒圆大饱满，皮色白中透红，熟品入口酥化甘香，为莲中上品。
通心白莲：鲜白莲去壳、去衣、去心后晒干而成。
其实不管是买哪种莲子，都要求形圆结实，颗粒大重、饱满，色泽鲜明，皮薄干燥，没有损伤、虫害或霉变，口咬脆裂，入口软糯的为好。
22鉴别龙眼质量
优质龙眼外壳薄脆、易碎有声，肉片厚实、光泽亮红、带细微皱纹，有一圈红色肉头生长于果柄部位，果体饱满、圆润，肉质软润但不粘手，分量沉，不易滚动，清香甜美，入口软糯无渣。
质量次的龙眼外壳韧性大、不易咬碎且没有声音，颜色不均匀，壳面不平整，肉薄、暗淡无光，肉质干硬，肉、核不易分离，容易滚动，入口硬韧、嚼有残渣。
23选购瓜子
选购瓜子时，应挑选个大均匀，干燥丰满，形体整齐，色泽光亮的为好。
24选购松子
选购松子时，应挑选壳硬、有光泽、粒大而饱满均匀的为好；内仁色浅褐，易脱出壳。
壳色发青、干瘪霉变的则不宜选购。
25鉴选核桃
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