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天香酱菜(第16页)

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后冯氏酱菜厂公私合营。

1954年更名为保定市酱园公司至今。

保定酱园公司现有职工1300人,其主要产品仍为天香酱菜,仍然主销华北地区,并有出口。

1996年,华裔英国人霍福民先生回国后,曾经到保定酱园公司参观,霍先生说,他在1947年至1948年,曾经在冯氏酱菜厂当过工人。

沧海桑田,物是人非,霍氏感慨不已,当场赋诗一首,曾经刊在当月《保定日报》的副刊上。

现抄录如下:

北方遍地都生长。

物美价廉多收购,

保鲜简单易贮藏。

麦面蒸后当发酵,

萝卜洗净切开晾。

花椒大料入适量,

葱姜选用要精当。

酱盐与之搅拌匀,

装入缸中晒太阳。

如此之后四十日,

酱菜出缸满院香。

此菜只应天上有,

人间得此神仙方。

不大像诗,更像顺口溜儿,但霍福民先生的确将天香酱菜的制作方法大概写进去了。

2006年11月19日写于保定

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