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《寿世保元》说：“酒至三分莫过频。”
《琐碎录》说：“酒多血气皆乱，味薄神魂自安。”
《韩诗外传》说：“君子可以宴，可以酒，不可以沉，不可以酗。”
古人对酒的论述及对世人的告诫，都是宝贵的经验之谈，从中可得到许多有益的教诲。
酒的种类繁多，但无论什么酒，都含有乙醇，即酒精，其中以白酒含乙醇浓度为高。
现代医学科学证实，如一次饮酒过度，便可引起急性酒精中毒，即醉酒的发生；饮酒成癖的人，长期饮用含乙醇浓度高的酒，最终将会导致慢性酒精中毒。
急性酒精中毒，轻的可降低大脑的抑制过程，使大脑失去了对低级中枢的控制，而出现言语过多，兴奋等症状；重的可出现大脑的抑制逐渐扩散，低级中枢的功能也受到抑制，兴奋状态消失，抑制加深，于是动作失调，反应迟钝；更重的酒精中毒，可引起大脑深度抑制，出现嗜睡、昏迷，甚至可致呼吸中枢麻痹或心律不齐而死亡。
慢性酒精中毒，对人的危害是多方面的：
①损害肝脏。
由于酒精须在肝脏分解，长期过度饮酒会造成肝功能减退，引起脂肪肝或酒精性肝硬化。
研究显示，肝硬变的发生率饮酒者比不饮酒者高7倍。
可以说酒对肝脏的损坏，主要为酒精对肝细胞代谢直接的毒性作用。
②心脏发生脂肪变性，减低心脏的弹性和收缩力，影响心脏的正常功能；促使血管硬化，诱发心脑血管疾病。
③引发酒精性胃炎，胰腺疾病，加剧胃溃疡而引发胃出血。
④影响各种维生素的吸收，造成多种维生素缺乏和营养不良症，减低机体的抵抗力。
⑤对脑组织的危害最甚，大脑神经不断遭到破坏，久而久之，使大脑容积逐渐缩小。
表现为智力、记忆力下降，常有手颤、舌颤及老年性痴呆，或出现幻听、幻觉等精神反常现象。
⑥妨碍体内钙的代谢，从而造成骨质疏松。
⑦神经系统充血，引发神经性头疼、末梢神经炎和多种眼病。
⑧诱发大肠癌。
国外一项研究发现，每天饮酒的人要比不饮酒的人患大肠癌的危险性高1倍，而长期饮酒的人更易患大肠癌。
⑨损伤性腺，使性腺慢性中毒，男性睾丸酮的分泌显著降低，发生酒精中毒性**或不育；女性则可发生月经失调，停止排卵，无性感。
⑩损伤**或卵子，祸及后代。
酒后同房所生的孩子多有大脑发育不全或先天性疾病。
比如陶渊明的几个儿子就非痴即傻。
影响人际关系，影响工作，有时还会发生意外的伤亡事故。
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