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再说材料耗得多，不合适。”
“所以汤要清爽，实在。”
陈宇凡说道。
“有鲜味，但别显摆。”
何雨柱记下，心里已经有了方向。
回到家后，他连晚饭都没急着吃。
冉秋叶看他拿着本子坐在桌边，就知道他又在琢磨菜。
“今天又遇上难题了？”
冉秋叶倒了杯水给他。
何雨柱接过来，笑了一下。
“厂里要办表彰仪式，饭菜让我负责。
师父刚给我点过，我得把菜单列出来。”
冉秋叶没有打扰，只坐在旁边帮他把纸压平。
何雨柱想了很久，才一笔一划写下菜单。
怪味熏鱼、葱爆羊肉、红烧肉、糖醋鲤鱼。
四个荤菜，不算寒酸，也不算离谱。
关键是每一道都能见手艺。
怪味熏鱼考味型，葱爆羊肉考火候，红烧肉考收汁和肥瘦处理，糖醋鲤鱼考刀工、油温和芡汁。
素菜他也没随便写，也经过了深思熟虑。
醋溜白菜心、香菇油菜、干烧豆腐、麻酱菠菜。
这四道菜看着普通，可真要做好，也一点不省心。
白菜心要脆，酸味不能冲。
香菇油菜要清亮，不能水塌。
干烧豆腐要入味，还不能碎。
麻酱菠菜要爽口，不能糊成一团。
这些素菜看起来都很简单很家常，但如果想做的美味，其中的门道也并不少，是非常讲究的。
最后一汤，他写的是白菜豆腐清汤。
这汤看着最普通。
可何雨柱现在做汤，已经不是以前那种随手加水煮一锅。
在陈宇凡教会了他开水白菜之后，何雨柱对汤的理解已经截然不同了，到达了一个新的境界。
哪怕是这么简单的一道白菜豆腐汤，何雨柱也会先用骨汤打底，撇净浮沫，再用葱姜把杂味压下去，呈现出鲜美的味道出来。
汤面要清，入口要鲜，不能让人喝着腻。
开水白菜不能上，那就用这碗汤收口。
简单，但不随便。
菜单写完，何雨柱自己看了一遍，越看越觉得靠谱。
“秋叶，你看看。”
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