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老板娘看见他和女儿一人抱着一半西瓜进来，疑惑道，“这是在……”
小姑娘解释了一下。
老板娘担忧道：“小庭身体不好啊，要不给他熬碗姜汤吧。”
“不用，他吃个药都费劲。”
林觉青礼貌道，“先看看晚上会不会好一点吧，麻烦您惦记着。”
林觉青借厨房的刀具把半个西瓜全切出来，分了一小碗请小姑娘给庭落白带去，细致地嘱咐她放一会儿再给庭落白吃，剩的让她拿去前台吃。
临走的时候，林觉青感觉小姑娘看她的眼神好像在发光。
林觉青回到厨房，围上围裙：“麻烦您了。”
忽然想起来，那天说要买围裙，后来也忘了。
“那就先推豆花吧。”
老板娘把泡好的黄豆端到一个奇怪的机器旁边，机器最上方是一个漏斗的样子，最下面有一个出口，看不见中间的构造，启动之后声音很大。
启动后，老板娘小半勺黄豆大半勺水地慢慢往漏斗里加，下面很快流出白色带豆渣的豆浆。
这一步可以用豆浆机代替。
林觉青心里想。
打好豆浆之后，林觉青帮老板娘把盆抬到灶台上。
“小林力气大嘞。”
老板娘夸奖道。
林觉青礼貌地笑了下：“我是体育生。”
老板娘接下来把豆浆倒进锅里，生火。
林觉青按照老板娘说的慢慢搅动锅铲防止粘锅。
煮沸之后，用白布袋子把都将全部过滤一遍，最后得到一盆米白细腻的豆浆和一袋子豆渣。
老板娘留出一些豆浆，再把剩余的豆浆倒进锅里，少量多次放入一种透明的液体。
“这是什么？”
林觉青问
“是胆水，也叫卤水，外面好多馆子做都用的硫酸镁，那个对身体不好。”
老板娘细细地解释道，“胆水也不能放太多了，不然吃起来是苦的。”
林觉青又问：“那加到什么时候算可以？”
老板娘一边加一边缓缓地搅拌，过了一会儿，把锅铲拿起来给他看：“看，差不多有一点起渣了就算可以了。
然后就用锅铲慢慢地压，力气别太重，容易压散。”
随后老板娘把锅铲交给了林觉青，林觉青按照她说的那样一点一点，慢慢地、轻轻地压实表面。
这时候，锅里的豆花已经初见形状，白色的沉淀在锅底，上层浮着黄色的清亮的汤。
小火慢慢熬煮，没过多久，豆花就做好了。
老板娘把刀递给林觉青：“然后分块，随便划几刀就行，划好用火温着就不用管它了。”
林觉青拿着刀，回想了一下前一天和庭落白在集市上吃的那碗豆花的样子，方方正正地划了有棱有角的四边形形状。
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