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手起刀落间，她又将瘦肉、五花、鸟胗肝心、鸟腱子分别片片儿，还剩下些边角料，她剁成泥，一部分团成丸子，一部分炒成肉酱备用，准备工作便完成了。
趁着这会工夫，来处理那牦牛肉。
牦牛肉瘦，煮得话口感会偏柴，不若用炸的方式，尽可能保持其特有的嚼劲。
她先将肉切丝，加黑胡椒、酱油、盐和淀粉腌制一会，再将姜、蒜切片，芫荽、葱、干辣椒切段备用。
肉腌上半刻，起锅烧油，油要多些，才能锁住水分，不至于干柴，待油七分热时将牛肉丝倒入其中，炸到红褐色后捞出，如此反复三次定型，直至丝丝分明。
这时候另起锅，加葱姜蒜爆香后倒入炸好的牛肉丝，再加入干辣椒翻炒，略再调调咸淡，关火，放入芫荽，一道干炸牦牛肉就出锅了!
再就是宴席必不可少的羊肉。
用草豉、姜、花椒、荜拔、胡椒、盐、擘葱白、等香料与羔羊肉同煮，这是云缃绮作为美食评论家时学到的“胡袍肉做法”
。
待羊肉出锅后片大片儿，撒上些罗勒叶碎、海盐，便颇有些当代西餐的风味。
这会，费工夫的菜已做完，只剩两个简单快手的。
松子用小火煸炒出香味后盛出，锅里倒油，爆香葱段、青红椒后加入汆至半熟的鲈鱼片，然后倒入煸好的松子，佐以少许食盐调味，即是一道清香淡雅的松子鱼米。
本朝人喜食胡饼，也就是馕，这顿也不能少。
菠萝干泡发、开心果剥壳、青红椒切断、取些多余的牦牛肉、鸵鸟肉、鱼肉、奉县腊肠，悉数切片，然后全部平铺在馕上。
最后打上鸵鸟蛋，撒些酥酪，黑胡椒、海盐，放在炉上烤熟，便是一道改良版“海陆空披萨”
。
片刻后，滋补鲜香之味涌向鼻尖，看来红参大骨汤熬得差不多了，也该开饭了！
云缃绮拍了拍巴掌，外头的姑娘们，便将菜往宴客厅奉去了。
她拿上玻璃杯和红酒，紧跟其后……
“红参鸵鸟汤锅、干炸牦牛肉、罗勒胡炮羊肉、松子鱼米、地表第一海陆空披萨，还有葡萄美酒，请品尝！”
望着眼前这一桌子菜，大家的眼睛和嘴角都是亮亮堂堂的。
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