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赵德柱一愣：“沈爷，这大雪天……”
“真等送货的时候车里装的可是真家伙，一百二十份，碎一份都交不了差。”
沈砚抬脚迈出门槛，“路上哪段颠、哪个弯急、车速压到多慢才稳当，不提前摸清楚，到时候就是拿福源祥的招牌赌。”
赵德柱二话没说，转身去牵牲口。
板车套好，石头蹲在车尾压秤，杨文学扶着车帮。
沈砚坐在车辕上，拍了拍赵德柱的肩膀：“走，按送货的路线，一步不差地跑一遍。”
车轮碾过院门口的青石板，“咯噔”
一声闷响，沈砚立刻扭头看向车板上的木框。
食盒在活板里轻微晃了晃，铁盘簧吃住了劲，稳稳托住。
板车拐上胡同口，路面的积雪被冻成了硬壳，底下全是坑坑洼洼的冻泥疙瘩。
车轮轧上去，整辆板车剧烈颠簸，石头在车尾被颠得牙齿直打架。
沈砚死死盯着木框里的食盒。
铁盘簧上下伸缩，把震动卸了个干净，食盒里的废面团只是微微晃了晃。
“这段路不行。”
沈砚开口，“到时候经过这里，车速再压慢一半。
石头，记住这个位置。”
石头哆嗦着从怀里掏出一截炭笔，在手背上画了个记号。
板车顺着送货路线，深一脚浅一脚地走了将近一个时辰。
沈砚一路上记下了三处最颠的路段、两个急弯和一段上坡的冰面。
每到一处，他都让赵德柱停车，亲手掀开食盒盖子看废料散没散。
回到福源祥后院，沈砚跳下车，掀开三个食盒的盖子。
废面团和碎边角料只是稍微挪了点窝，一块都没蹦出来。
“成了。”
沈砚合上盖子，“送货的时候，那三段烂路车速减半，冰坡那段人下来推车，食盒全程不离眼。”
杨文学一一记下。
路线摸清，众人这才踏实散去。
次日凌晨。
天还没亮，后院里黑漆漆一片，倒座房的窗户透出几丝微弱的炉火光。
沈砚推开后厨的木门。
井台边的青石板上，整整齐齐叠放着一小堆切好的面片。
他走过去，拿起最上面的一片。
面片薄厚虽不匀，但刀口透着股利落劲儿，明显带了手腕下压时的寸劲。
冷冽的空气里，隐隐飘着一股劣质旱烟的呛鼻味。
整个后厨，只有钱大勺抽这种冲鼻子的烟叶。
沈砚笑了笑。
石头这小子的轴劲，到底还是把钱大勺那层老规矩的硬壳给磨穿了。
三十年的老把式，嘴上把规矩举得比天高，起夜撒尿的功夫，到底还是没忍住把手腕上的寸劲漏了底。
这福源祥的后厨，旧行规算是彻底翻篇了。
沈砚没声张，转身走向大灶，划着火柴丢进炉膛。
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