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6、餐巾。
在西餐宴会上，说餐巾是服装的延伸毫不为过。
正确的用法是在前菜送来前打开餐巾，向内摺进三分之一，余下三分之二平铺腿上，遮住双腿膝盖以上部分。
有人担心菜汤淋脏上衣，习惯将餐巾塞入领口，这是错误之举，既不礼貌，也不雅观。
7、喝酒。
正确的端杯方法是以大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指抵住杯子底台。
服务员首先会倒入仅能盖住杯底的少量酒，意为请客人鉴别酒质，你可沾唇后表示认可，也可直接示意服务员很好。
接下来，服务员将正式倒酒，此刻，应把酒杯放在桌上。
喝酒时，绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，将酒润于舌上；可以轻摇酒杯使酒与空气充分接触以尽散醇香。
特别需要注意的是，像白酒一样一饮而尽或者透过酒杯直视对方都是失礼行为。
盛装女士不能用手指擦拭杯沿之上的口红印迹，而是要用面巾纸轻轻擦掉。
8、喝汤。
汤是西餐的必备环节，不能吸着喝，可以先用汤匙由后向前将汤舀起，汤匙底部置于下唇位置将汤送入口中。
喝汤时，上半身略微前倾，当碗中之汤所剩不多时，可用手指将碗略微抬高，如盛汤器皿带有握环，可直接拿住握环端起喝下。
9、吃鱼。
鱼肉鲜嫩，一般情况下，餐厅不备餐刀只备专用汤匙。
此匙较汤匙大，既可切分菜肴，也能将调味汁舀起佐餐。
吃鱼时首先在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖刺入一半即可，恰好可将鱼的上半身挑开，然后从头开始，将刀叉在鱼骨下方，向鱼尾方向划开，接着剔掉鱼骨挪至盘的一角，最后切掉鱼尾，按自左至右顺序，边切边吃。
10、刀叉。
基本原则是右手持刀，左手持叉。
如有多把刀叉，应由外依次向内取用。
刀叉拿法为轻握尾端，食指按在柄上。
汤匙则采用握笔方式。
如果感觉别扭，也可将叉子换至右手，但切记不要频繁换手。
吃大体积蔬菜时，刀叉可帮助折叠、分切。
如果用餐中途略作间歇，应该将刀叉以八字形状摆在盘子中央，尖部不能突到盘外，更不能一边交谈一边挥舞刀叉。
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