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其特点鲜明易辨，身长，鳞细小，色银白，背有不规则小黑点，黑白清晰分明。
江东鲈鱼一直以肉质鲜嫩洁白，味美不腥，营养丰富而著名。
杨锦帆既惊讶于鲈鱼的名贵，更惊讶于鲈鱼来路的遥远。
鲈鱼来自江东一带，而古溪村位于江南以南的方向，相隔甚远，江南一带少有养鲈鱼的人家，更别说还是一条硕大且正宗的江东鲈鱼，有钱也难求。
可鱼十分新鲜，说明刚运送来不久，也间接得到一个信息。
顾郎中父子身份非常不一般。
杨锦帆压下心头的求知欲，开始着手处理。
先剪掉鲈鱼的鱼鳍、肚鳍和尾鳍部分，用刀背逆着鱼鳞方向刮除两面鱼鳞，将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃根部剪断，掏出鱼鳃。
接着从鱼的尾端开始，用剪刀将鱼肚剪开，一直剪刀鱼头部分，再掏出鱼的内脏，将鱼腹内搓洗干净，再用水将鱼彻底冲洗干净，控干水分。
之后用刀往鱼两面都斜切上几刀，放一旁备用。
把刮好的姜切成细丝，葱切成段，香菇洗净切片，把鱼放入盘中，姜和香菇放在鱼身上，葱放在鱼头尾两处，再偷偷加点灵泉水，少许黄酒，细盐，上锅大火蒸一盏茶的时间就可以出锅了。
除了鲈鱼，杨锦帆还做了一道油焖茭白，一道炒青菜，一道小葱豆腐汤。
等鲈鱼出锅就可以开饭。
杨锦帆去擦桌摆碗筷，王氏守在灶前看着她跑来跑去，心中不免疑惑。
阿帆什么时候学会做鱼了？
还有另外几道菜做起来也十分娴熟，家里没有从未出现过茭白和鱼这样的食材，她怎么知道该咋处理？
“阿帆，你做鱼的手艺跟谁学的呀？”
王氏还是忍不住问出口。
“哦，我没跟谁学过，自己琢磨着做的。
我跟娘说实话，这是我第一次做鱼，好不好吃还不知道呢！”
杨锦帆压低音量，生怕被人听了去。
心中却暗笑，她的手艺可是跟着炊事班班长学的，自己也操练过很多遍，就没有不好吃的理儿！
王氏听完，心里咯噔一下。
要是处理得不合顾郎中和顾小郎中的胃口，糟蹋了鱼，人家生气了咋办？
但是看着杨锦帆澄澈的大眼睛，这话王氏又说不出口。
罢了，要是顾郎中真生气了，她和三郎再难也会赔给人家的。
一盏茶的功夫稍纵即逝，鲈鱼可以出锅了。
杨锦帆将鲈鱼端出锅，再将其他菜摆弄好，小跑着去正堂请他们来吃饭。
“顾叔叔，可以开饭了。”
“哎好嘞，叔叔这就来！”
顾郎中也刚写完面前这个病人的药方，将药方扔给怀顾君，头也不回地往厨房方向走去。
“……”
他太狗了！
怀顾君在心里白眼都快翻出天际了，他刚才就闻见香味了，一向自恃自制力强的他也忍不住吞了吞口水。
怀顾君苦哈哈地照着药方抓药，并嘱咐了熬药方法，挂了木牌便往厨房而去。
正堂里的病人还未离开，探着脑袋往里屋频频张望。
这做的啥呀，这么香！
鲈鱼处理方法与做法来源于百度。
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