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江屹看著陈彪，把自己的打算说了出来：“老菜减量保底，但我准备明天开始，上一个適合夏天的新菜。”
“新菜？”
陈彪的眼睛瞬间亮了，刚才的担忧一扫而空。
他可是对江屹的手艺有著盲目的自信，“江哥，你打算做什么好吃的？
又是那种需要在大铁锅里猛火爆炒的硬菜吗？”
还没等江屹回答，坐在三轮车驾驶座上晃荡著小腿的念念，突然举起了小手。
“爸爸！
我知道夏天应该吃什么！”
念念清脆的童音在夜风中响起，小丫头大眼睛亮晶晶的，一副“我很有经验”
的表情。
“哦？”
江屹走到驾驶座旁，伸出双手握住女儿的小腿，防止她乱动掉下来，眼神温和地看著她，“那我们的小掌柜说说看，夏天这么热，大家应该吃什么才能吃得下？”
念念歪著小脑袋认真地想了想，然后掰著自己的小手指头，奶声奶气地说道：“天气热的时候，小肚子就想吃凉凉的东西！
今天中午在幼儿园，好多小朋友都不想吃饭，但是吃了那个酸酸甜甜的菠萝虾球，大家就都吃光了！”
念念双手比划了一个长条的形状：“爸爸，我们可以做那种滑溜溜、凉凉的麵条呀！
加上酸酸甜甜的汁，大山叔叔他们肯定就不会热得流汗了！”
听到女儿充满童真却又一针见血的建议，江屹忍不住笑出了声。
他伸出宽大的手掌，轻轻揉了揉念念的发顶。
“我们念念真聪明，跟爸爸想到一块儿去了。”
江屹转过头，看向站在一旁满脸好奇的陈彪。
“明天开始，摊子上增加一道新品：手撕柠檬鸡丝凉麵。”
江屹语气平静地说出了新菜的名字。
“柠檬……鸡丝凉麵？”
陈彪咂吧了一下嘴，脑子里想像著这个味道，“江哥，这凉麵外面大街小巷到处都有卖的，咱们能干得过人家吗？
而且加柠檬是个什么吃法，不酸牙吗？”
“普通的凉麵用的是陈醋或者白醋调味，天气热的时候，那种醋酸味闻多了反而会觉得闷。”
作为曾经的行政总厨，江屹对食材的理解极其透彻。
他耐心地向陈彪解释著这道新菜的核心：“但新鲜柠檬的果酸不一样，它带有一种天然的植物清香。
柠檬汁挤在凉麵上，不仅能提供极其清爽的酸度瞬间打开人的胃口，还能化解掉鸡丝和红油的任何一丝腻味。”
江屹有条不紊地梳理著明天的备菜流程：“而且，这道菜最大的好处是，它不需要我们在夜市现场开猛火现炒。”
“麵条可以提前在家里煮至八成熟，过冰水彻底降温，然后拌上少许香油防粘。
鸡胸肉煮熟后，用手顺著纹理撕成细丝。
黄瓜切丝，胡萝卜切丝。
这些全都可以提前在家里备好。”
江屹指了指车厢：“到了夜市，客人点单，我们只需要抓一把冰凉爽滑的麵条，放上配菜和鸡丝，浇上提前调好的柠檬红油秘制料汁，一拌就能出餐。
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