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“呼——爽！”
陈彪放下空碗，拿纸巾擦了擦嘴，眼神变得极其认真，“江哥，出餐速度我也看明白了，麵条和鸡丝提前备好，到了现场抓面浇汁，十秒钟就能出一份，效率极高。
现在就剩一个最关键的问题了，咱们这道手撕柠檬鸡丝凉麵，你打算定价多少？”
江屹靠在椅背上，修长的手指在桌面上极其有规律地轻轻敲击了两下。
“这道菜的硬体成本其实不高，鸡胸肉和碱水面都很便宜，最贵的反而是那个黄柠檬。”
江屹语气平稳，“但是，它的隱形人工成本很高。
几十上百份的鸡胸肉，必须全靠我们人工一根一根地顺著纹理撕出来。”
陈彪连连点头：“对对对，刚才我看你撕那就撕了半天，那咱们这定价不能太低了吧？”
江屹停止了敲击桌面的动作，给出了一个深思熟虑后的数字。
“十二块钱一份。”
江屹语气乾脆地说道。
“十二？”
陈彪愣了一下，有些迟疑，“江哥，这定价是不是有点保守了？
二十块钱我觉得大家也能接受，毕竟咱们这鸡丝放得多，味道也是独一份的。”
江屹摇了摇头，眼神清明而通透。
“我们是在夜市摆摊，来夜市吃饭的，图的就是一个实惠和烟火气。
十二块钱，对大山他们那些白领来说，是一顿便宜的晚饭，对路过的打工人来说也是一个不需要犹豫的价格。”
江屹分析著夜市的客群心理：“天气热了，大家胃口差。
我们要靠这道菜在夏天引流，靠这十二块钱的凉麵把客人的胃口重新打开。”
江屹站起身，开始收拾桌子上的空碗，接著说道：“他们来吃凉麵开胃了，觉得好吃，走的时候可能还会顺手再打包一份金牌肉臊饭回去当宵夜，毕竟咱们的例汤是免费送的，有吃有喝。
薄利多销，客流不断，这才是大排档长久生存的王道。”
听完这番生意经，陈彪彻底服气了。
“江哥，你这格局，我服了！”
陈彪站起身，帮著一起收拾碗筷，干劲十足地说道，“行！
那就十二块！
今天下午咱们就待在家里撕鸡胸肉！
今晚出摊，必须让大山他们见识见识咱们这夏日王炸！”
“好耶！
爸爸的凉麵肯定大卖！”
念念也跟著举起了小手，开心地给他们加油。
出租屋里，三人为了晚上的新菜上架，开始了忙碌而充满希望的准备工作。
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