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苔丝郑重地宣称自己能受得住。
她说起话来热情高昂，意志坚定，似乎已经赢得了他的信任。
“那好吧，我想，你先喝杯茶，吃点儿什么，嗯？现在不用？好吧，随便你好了。
不过，说实话，要是换了我，走这么远的路，非得变成干瘪的空心菜秆儿不可!”
“我现在就去挤奶，好熟练熟练。”
苔丝说。
她喝了几口牛奶，权且当作点心，恢复一下体力，这使得奶牛场主库瑞克大吃一惊，事实上，还有些许的蔑视，很显然，在他心目中，从来就没有想过，牛奶还可以当饮料喝。
“哦，要是你能喝得下那种东西，你尽管喝吧。”
他说着，一脸的不在乎，此时一个人正端着一桶奶，让她喝。
“这东西，我多年都没碰过了，多年没碰了。
这种讨厌的玩意儿，喝在肚子里，就像是个大铅块儿，坠坠的，不舒服。
你就拿那头奶牛试试手吧。”
他冲最近的那头奶牛努了努嘴，继续说道，“给那头牛挤奶，确实有些费劲。
与其他农场的牛一样，我们这里的牛，有些好挤奶，有些不好挤，不过，你很快就会弄清楚的。”
苔丝换下帽子，戴上头巾，真切地坐在奶牛身下的小板凳上开始挤奶了，牛奶从她紧握的手中喷射而出，哗哗地冲入下面的奶桶，那时候，她似乎觉得，她已经为自己的将来建立了新的基础。
这种信念生出平静，脉搏跳动得缓慢匀称起来，她也开始抬眼四处观瞧了。
挤奶的工人是由男人与姑娘组成的一支小分队，男人挤**硬、不好挤奶的牛，而女人则挤脾性较温和的牛。
这是一个大奶牛场。
总算起来，库瑞克养着近一百头奶牛，在这一百来头牛里面，有那么六七头最不好挤奶，总是由奶牛场主库瑞克亲自动手挤奶，除非他出门不在家。
他不放心将这六七头牛交到男工手上，有些男工是临时雇来的，他们漠不关心，糊弄了事，不会把牛奶挤干净；也不放心交给姑娘们，她们手上力度不够，同样挤不干净。
如此一来，过些时候，这些奶牛就会逐渐回奶，再也不出奶了。
挤不干净奶的严重性倒不是说当下出奶量少了，而是挤出的奶少了，奶牛分泌的奶也就跟着少了，最后就完全停了。
待苔丝在奶牛身边坐定开始挤奶，场院里一时鸦雀无声，除了间或一两声吆喝，让奶牛转身或别动外，全场只听见牛奶被挤射进无数奶桶里的哗哗声。
全场的动作，只有工人双手一上一下，交替挤奶，还有奶牛尾巴来回摆动，他们就这样一直不停地劳作。
四周是广阔平坦的草场，一直延伸到山谷两边的山坡下。
这片平地上，古老的景致早已被人遗忘，毫无疑问，那些古老的景致与现在的已是天壤之别。
“我看着啊，”
奶牛场主说道，他突然从一头牛身后站起来，一手抓着三角凳，一手拎着牛奶桶，他刚挤完一头，正朝着跟前另一头不好挤奶的牛走去，“我看着啊，今儿这些奶牛不如往常奶水旺。
要是温克这头牛照这个减奶法，我敢说，到不了仲夏，就不用再给它挤了。”
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