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再翻个台都有得吃。”
头侧夹着手机，安珀把卤味切毁的边角料往锅里抖。
呲呲呲，隐藏在肉里的辣卤香瞬间激发出来。
安珀搅几下，让油彻底裹透卤货，边缘炸得焦焦透透。
卤货本来是熟的，在锅里炒热调个味就盛到盘子了。
金黄的油落在素盘子，上面是热气腾腾的碎碎肉，边上围了一圈牛肚、猪舌、牛腱子片，再来上一朵花做装饰。
卤水拼盘完成。
安珀装肉，其他帮工摆切好的卤味。
一抖、一摆，俨然一个高速运转的流水线。
没一会，席上的第一道菜完成。
舀起一瓢水，安珀把锅刷了刷，接着赶下一道菜。
甲鱼斩成刚好入口的小块。
焯好水，再一点一点把上面附着的黄油揪掉。
倒入稍稍铺满锅底的油，姜和五花肉加进去爆香。
滋啦滋啦的，锅边缘泛起小泡泡。
锅里的温度慢慢升高，五花肉最终忍受不了高温，躺平析出油脂。
白厚的肉片变得透明，边缘焦黄向内卷。
空气中逐渐弥漫出猪油的香味。
安珀趁机倒了一罐辣妹子，熬个酱。
慢慢的，辣味和猪油融为一体，锅里飘出辣油的味道，香菇正好扔进去炒软。
配料下得差不多了，甲鱼块正好放进去入味。
袅袅的白雾往上飘，河鲜味混着辣味流出，昭示着几个菜初步融合。
安珀下入一把大蒜压压甲鱼的腥味。
又往里头浇了一瓶啤酒，几勺高汤，彻底把甲鱼的鲜引出来。
汤汁清澈透明，咕嘟咕嘟了无数圈，终于转变成了奶白色，仅仅在表层漂浮了一些金黄色的油脂。
鲜味肆无忌惮跑出去，在小区广场上耀武扬威。
嘈杂的人群忽然静了一瞬，紧接着所有人的目光不约而同放到刚摆好的桌椅上。
人群互相看看，不知是谁破坏了平衡，所有人一窝蜂冲上去占据椅子。
“快点，刚出锅肯定是最好吃的。”
“没错。
坐下一轮菜都冷了，味道肯定不对。”
“好香，到底什么时候开饭。”
兵荒马乱个几分钟，刚刚还空旷的圆桌霎时坐得满满当当。
留下没抢到头轮的客人，站在边缘眼巴巴看着他们屁股底下的座位。
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