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晃动铁锅的时候，热油浸渍到梭子蟹的各个部分，然后不断翻炒，再翻炒。
很快，从蟹壳开始一点点变色。
眼见着梭子蟹被反复翻炒煎至两面金黄，王苏墨放下铁锅，迅速下了刚才切好的蒜末，姜丝，食茱萸粒，行云流水，然后是食盐，豆酱汁，白糖，一气呵成。
见到白糖下锅的时候，贺林眼睛都亮了，“放白糖？”
“白糖可以提味儿。”
王苏墨简单说完，抓起一旁的黄酒就倒了一大碗。
刺啦啦的声音将之前油锅的沸腾声掩盖，酒气仿佛都化为雾气扑面而来。
这一锅汁水的香气在王苏墨盖上木盖前被贺林吸了一大口~
王苏墨好气好笑。
趁着焖锅的功夫，王苏墨开始洗香葱。
葱香梭子蟹，顾名思义，葱香味儿一定占主导。
但葱容易煮软，变色，并且口感会丧失，所以焖锅的时候，葱是不下锅的。
将香葱分为切段和切葱花的两部分，切段的部分大约食指长，其余得切为葱花。
等焖锅好，解开木头锅盖，海鲜被各种汤汁浸染后的香气就这么扑鼻而来，让人忍不住吞口水。
木头锅盖揭开，下葱段翻炒，葱段很容易熟，翻炒均匀让葱香味与吸收了汤汁的梭子蟹融为一体。
王苏墨用筷子夹了半只尝鲜。
嗯，刚刚好！
贺林在一旁用眼睛“陪吃”
。
呜呜呜~
贺林过往是不吃蟹的，但眼下才知道为什么海鲜在很多地方的餐桌上炙手可热。
这种食物本身的鲜甜是旁的食材怎么烹饪都模拟不出来的。
相辅相成，相互提鲜，多一分都过犹不及！
眼下，他分明听到王苏墨说，刚刚好！
刚刚好！
！
！
贺林好喜欢这个词。
一旁，王苏墨用大勺将蟹舀至白色的盘子中，干净精简，再洒上些许葱花，色香味丰腴而俱全。
“端去给老爷子吧。”
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