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；在国内享有“万岁子”
、“长寿果”
、“养人之宝”
的美称。
其卓著的健脑效果和丰富的营养价值已经为越来越多的人所推崇。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。
中医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
核桃是老幼皆宜的食品之一。
核桃仁中含有丰富的营养，每百克核桃仁中，含蛋白质15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克，并含有人体所需的钙、磷、铁、锰等多种无机盐和微量元素。
核桃中所含的脂肪主要是亚油酸，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
核桃中所含的锌和锰是脑垂体的重要组成物质，常食有健脑益智作用。
核桃不仅是良好的健脑食物，对其他病症也有较好的治疗效果。
核桃味甘性温，具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功效。
失眠、头晕、心悸健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力的人，每天早晚各吃1~2枚核桃仁，可起到滋补作用。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
唐代孟诜著《食疗本草》中记述：吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。
《御药院方》说它“益血补髓”
，唐代食疗专家孟诜强调指出：“胡桃仁，常服令人能食，骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润。”
宋代刘翰等著《开宝本草》中记述：核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”
明代李时珍著《本草纲目》中记述：核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”
等功效。
相传在唐宋年间，宫廷药房用核桃仁、补骨脂加蜂蜜制成“胡桃丸”
，作为帝王贵族补肾益寿的药膳珍品。
民间也用核桃仁、黑芝麻、桂圆肉共同捣碎调匀，早晚各食一匙，有补髓健脑的功效，称为“读书点心”
。
清代李鸿章从闲谈中得知荷兰公使患失眠症，便送他一瓶用核桃仁熬制的核桃酪，公使服用一月，果然病愈。
近代名医张锡纯认为：核桃仁是“滋补肝肾、强健筋骨之要药”
，所以可用于治疗由于肝肾亏虚引起的六种病症：一是腰腿酸软，筋骨疼痛；二是牙齿松动；三是须发早白；四是虚劳咳嗽；五是小便清冷，次数增多；六是妇女月经和白带过多。
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