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2．核桃的食补方法
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。
核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
人体在衰老的过程中，锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，慢性气管炎和哮喘病患者食用核桃疗效极佳。
现代中医也把核桃仁作为重要的滋补强壮药。
补肾、温肺、润肠是它的三大功效。
无论是配药用，还是单独生吃、水煮，做糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、**、健忘、耳鸣、尿频等症。
核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。
核桃还广泛应用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
平素怕冷、腰腿酸软疼痛、头昏耳鸣、小便次数增多，属于肾阳虚衰，宜服胡桃仁散。
取核桃仁500克、补骨脂15克，先将核桃仁捣烂，补骨脂用酒蒸过，然后共同研成细末，加蜂蜜调匀。
每次服20克，每日2次。
平素怕冷、咳嗽气促、咳痰清稀、气短乏力，属于肺肾阳虚，宜服胡桃人参汤。
用核桃仁20克、人参6克、生姜3片，用水煎服。
慢性支气管炎、肺气肿以及哮喘缓解期的病人，只要有以上肺肾阳虚的表现，即可服用此方。
大便干燥，排便困难，可用核桃仁、黑芝麻各500克共同捣烂如泥，每日早晚用蜂蜜水冲服30克。
患有牙本质过敏的病人，一遇冷、热、酸、甜饮食，便有一种酸溜溜的感觉，十分难受，嚼食核桃仁有较好的疗效。
每次嚼两个核桃，每日3次，连续一周；在嚼食的过程中，嚼的时间越长，疗效越好。
现代研究表明，一般的干核桃仁富含脂肪，约占40%~50%，蛋白质的含量也较丰富，且含18种氨基酸，还含有维生素E以及人体所必需的微量元素钙、铁、磷、钾等，营养丰富而全面，确实是滋养补益之佳品，不愧为“干果之王”
。
更可贵的是，核桃仁所含脂肪是亚油酸甘油酯，常吃也不会增高血液中的胆固醇，而且还可减低肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压、冠心病患者食用。
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