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“灶膛里火不要太大，用小火。
把肥肉块放进去，加点水，刚开始会出很多沫子，用勺子撇掉……”
“等水熬干了，油就慢慢出来了，肥肉块会变小，变黄，变脆，那就是油渣了。
用笊篱捞出来，油单独盛到干净的罐子里……”
“锅里留点底油，把腌过的瘦肉放进去翻炒，变色了，加水，加盐，再把油渣放一些回去，一起炖。
炖到肉烂汤浓就行。”
迟小丫听得极其认真，小脑袋一点一点，把每一个步骤都记在心里。
然后她就开始动手，动作虽然还有些生疏，却异常专注。
清洗，切肉，生火，下锅……迟晏就在一旁看着，偶尔提醒一句“火小点”
、“该撇沫子了”
。
他的右手依旧吊着，脸色也依旧苍白，但眼神却一直跟着迟小丫忙碌的身影。
很快，一股奇异的香味开始在破败的院子里弥漫开来。
那是油脂被高温逼出的焦香，混合着肉类的醇厚气息，还有盐巴最朴素的咸鲜。
这味道，对于长期被霉味、药味和绝望气息笼罩的迟家小院来说，陌生得近乎奢侈。
迟小丫的鼻翼翕动着，眼睛盯着锅里逐渐变得金黄酥脆的油渣和渐渐翻滚出油花的汤锅，忍不住悄悄咽了口唾沫。
她很久很久……没闻过这么香的味道了。
油渣捞出来了，金黄焦脆，盛在一个粗陶碗里，散发着诱人的光泽和“滋滋”
的余响。
猪油也被小心地舀进一个洗净晾干的瓦罐里，凝成乳白色之前，泛着琥珀般的透亮。
瘦肉和部分油渣在汤锅里翻滚，汤汁渐渐变得奶白浓郁，肉香四溢。
迟晏看着差不多了，让迟小丫熄了火。
“拿几个干净的碗来。”
他说。
迟小丫连忙去拿。
家里能用的碗不多，除了他们自己吃饭的两个破碗，还有几个是以前留下的，虽然旧，但洗刷干净还能用。
迟晏示意她，先把锅里炖好的肉汤，连肉带汤，均匀地分到那几个碗里。
每一碗都不多，大概也就几块肉，小半碗汤，但油花浮在表面，肉块炖得酥烂，看起来十分诱人。
“这一碗，给周郎中送去。
这一碗，给陈婶子。
这一碗，张伯。
这一碗，昨天送了豆子的李叔家……”
迟晏一一指认着。
迟小丫仔细记下，把几个碗小心地放进一个旧竹篮里，用一块干净的布盖好。
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