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第45章老北京的幽默（1）
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说起来大约有二十年了，八十年代中，做古典文学的编辑，每天沉浸在大量来稿中，昏头昏脑看了一天稿子后往往想读点儿文学作品轻松一下。
我所在的文学所图书馆有个“港台部”
收有几万册港台书，以台湾文学著作居多。
台湾文学的各种体裁中，我以为散文为最优，其中柏杨、李敖和几位老北平作家如齐如山、唐鲁孙、夏元瑜等各有特色。
齐、唐二先生的散文大陆近年都有出版，他们的作品都以写大陆旧事为主，从内容到写法都与大陆作家不同，有点“北平梦华录”
的味道，使人耳目一新，受到读者的欢迎。
夏元瑜先生虽与唐鲁孙先生是好朋友，他的散文虽有怀旧成分，但大多篇章还是以写台湾情事为主，其特点是以老北平人教养、心态来写，别有风味，大陆人、特别是北京人读来倍感亲切。
夏元瑜文章特点是“一读就懂”
，一懂就笑，很宜于人们放松时读，可惜当时我们文学所图书馆的港台书库仅有他《弘扬饭统》《生花笔》等少量几本，不过其中也有许多令人喷饭的文章。
例如《大兴水利》就是如此。
侯宝林先生的名作《戏剧与方言》中有“论戏剧与水利的关系”
的噱头，而夏先生这篇可以说是《论水利与食品业的关系》，文中更是笑料迭出。
开头还是一本正经地讲中国古代水利，从大禹讲到都江堰的李冰及其子李二郎，由此扯到二郎神杨戬，再一转说到当今“水利工程”
的发扬，“注水牛肉”
“注水鸡肉”
大行其道。
连制造罐头都要“以水为本”
，除了少量的“猪骨头、老牛肉、退休的老来亨鸡、不幸幼年夭折的水果”
外，都是水。
我常想干干此业（罐头业）。
商标已经想好了。
以“永”
字为记。
因为永字的字形正是水，只有一小点东西。
正合乎罐头的原则。
美国人就笨多了，一个哈姆——洋火腿——罐头竟紧紧地塞了一大块肉，滴水皆无。
可见洋人对“水利”
的利用不如我们远甚了。
中国人真聪明，对于水利之道，除了便利交通、水力发电、灌溉农田、培养鱼类……古老用途之外，又发明出灌牛、灌鸡等等的主意来，所以水利之道在中国也特别兴盛。
这叫“以水变肉”
的不二法门……
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